立秋以後，氣候依然十分炎熱，同時空氣也十分幹燥，不過進入立秋以後，也預示着天氣馬上就要轉涼，在這種情況下，人體需要補充足夠的營養物質，這樣才能讓人體維持在健康狀态。雖然很多人都想要擁有一個健康的身體，但是立秋應該如何養生，如何補充人體流失的營養成分，這是非常重要的問題，想要做到這一點，必須要從飲食方面着手。
葫蘆瓜相信很多人都有聽說過，這是一種十分常見的蔬菜，葫蘆瓜具有十分豐富的維生素C與各種微量元素，能夠補充人體需要各種營養成分，不僅如此，葫蘆瓜有着提高人體免疫力，減少患病概率，促進骨骼發育的作用。葫蘆瓜的做法有很多種，可以清炒，可以包餃子，也可以蒸包子，今天教大家如何做葫蘆瓜炒牛腩，一道香氣十足、營養豐富的食物，現在就來看看這道美味的食物應該怎麼做。
首先用清水将葫蘆瓜沖洗幹淨，然後控幹水分，這一點非常重要，因為控幹水分的葫蘆瓜炒起來才不會出水，如果沒有控幹水分，炒出來的葫蘆瓜才會更好。接着将葫蘆瓜切成均勻大小的圓片，這裡大家要注意一件事，就是西葫蘆最好不要去皮，因為西葫蘆的皮具有豐富的營養物質，去皮會導緻營養成分流失。
準備好一塊牛腩，用清水将牛腩沖洗幹淨，然後将牛腩切成均勻大小的牛腩塊，然後将牛腩塊倒入鍋中，加入适量的清水，焯水2分鐘後将牛腩撈出，這裡需要注意一點，就是牛腩焯水的時間不能太長，如果牛腩焯水的時間太長就會導緻牛腩變老。接着将牛腩倒入炖鍋中，加入八角、桂皮、香葉、1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽，然後蓋上蓋子炖4個小時。
接着将蔥切成蔥段、蒜切成蒜末、姜切成姜末，然後起鍋燒油，油溫燒至8成熟後，将切好的蔥段、蒜末、姜末倒入鍋中大火翻炒，炒出香味後将炖好的牛腩倒入鍋中，由于牛腩已經炖了4個小時，這個時候的牛腩已經非常軟爛，并且已經十分入味，翻炒均勻後加入适量的味極鮮與食鹽進行提鮮，翻炒均勻後再将準備好的葫蘆瓜倒入鍋中，最後加入适量的香油翻炒均勻就可以裝盤出鍋了。這樣做出來的葫蘆瓜營養又新鮮，同時與牛腩相結合來提高了這道菜的營養價值，絕對是孩子補身體的絕佳菜品。
立秋的葫蘆瓜全身都是寶，能夠做的菜品非常多，不過與牛腩結合到一起做出來的葫蘆瓜牛腩非常美味，能夠補充老年人體内的蛋白質與鈣質，可以增強老年人的身體免疫力與骨骼強度，避免骨質疏松與一些老年病的出現，讓老年人的身體變得更加健康。
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