土豆又稱馬鈴薯，有些地方還管它叫“洋芋”，土豆是一種很神奇的食物，它既可以作為主食，也可以當成蔬菜，在很多西方的國家，把土豆用蒸或烤的方法加熱成熟，然後制作成土豆泥，也可能直接剝皮食用，在那裡，土豆是絕對的主食，而在我國，土豆更多的被當做蔬菜來使用，用煎炒烹炸等各種方法，可以将土豆制作成不同的美味菜肴，還有利用土豆的澱粉含量高的特點，做成土豆粉等食材。

土豆不僅價格便宜，而且儲存起來更是十分方便，就算随便丢在那裡，即使過個十天半月，也基本上不會影響它的新鮮程度，如果說家裡必須常備一些蔬菜的話，那麼土豆就一定是其中的一種，而且不是有很多家常菜都是由土豆制作而成的嗎，像土豆燒牛肉、地三鮮、燒土豆片、醋溜土豆絲等等，記得從小到大，吃過的最多的土豆菜肴就是其中的“醋溜土豆絲”了，因為它不僅做起來十分的方便，而且成品菜肴口感爽脆、酸辣開胃，不論是下酒還是下飯，都十分的受歡迎，可以說物美又價廉啊！

醋溜土豆絲看起來十分簡單，但是想要做的好吃卻并不是那麼容易的事情，也許很多人學做的第一道菜就是醋溜土豆絲吧，就像我一樣，回憶起第一次制作這道菜是，依然覺得有些手忙腳亂和不得其法，即使有人會告訴你：要把切好的土豆絲用水沖泡一下，但是最終的結果現在想起來還是不願去提了，後來做的多了，才慢慢知道要想做好，還是有些技巧的。

我們都知道，土豆的澱粉含量比較高，直接下鍋炒就一定會粘鍋，所以每次都會将土豆絲用清水沖洗兩遍然後浸泡備用，這一步其實隻是沖掉了表面的澱粉，炒的時候并不是完全不粘鍋，隻要一粘鍋、就會造成土豆絲受熱不均勻，最後有生有熟、還有胡的或軟的，當然不好吃了，而要想防止粘鍋，隻需要在浸泡的土豆絲中放入一兩勺白醋，這樣，土豆絲的表面就好像形成有一層保護膜一樣，不僅不會粘鍋，而且還會讓炒出的土豆絲口感更加爽脆，炒出來的當然就更好吃了。

除了浸泡土豆絲放白醋以外，炒制的時候也是有訣竅的，那就是放醋的時機，有人認為先放醋更香，有人覺得後放醋更有酸味，那麼究竟應該怎麼做呢？下面我們就來簡單的介紹一下吧

【醋溜土豆絲方法步驟】

起鍋倒入适量的油，油溫燒熱後烹香蒜和辣椒後，放入浸泡好的土豆絲，快速翻炒兩下讓受熱均勻，然後沿鍋倒入少許料酒，緊接着就可以倒醋了，接下來就是大火快速翻炒，出鍋前放入适量食鹽攪拌均勻即可。

炒制土豆絲要保持鍋中有适量的水分，這樣炒出的土豆絲不會變軟更不會粘鍋，利用大火和快速翻炒讓其迅速成熟，所以在炒制初期就要放醋了。

最簡單的“醋溜土豆絲”就介紹到這裡了，有了訣竅就能做得更好吃了，如果對您還有些幫助的話，就請幫忙收藏、分享和點贊吧！如果您還有什麼好的建議，也歡迎在評論區留言交流！同時歡迎點擊關注“廚房時間”，您的小小支持就是我創作的最大榮幸！謝謝

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