陝西省是中華民族的發祥地之一，是中國曆史悠久的一個省份。陝西省有着濃郁的西北風情，陝西的美食也是深深吸引着各地的遊客。比如陝西涼皮、臊子面、肉夾馍、羊肉泡馍、甑糕、biangbiang面等等。
陝西的一種特色美食，過了中午可就吃不到了，香味俱全，口感滑嫩。這種美食就是上面提到的臊子面，臊子面在關中地區有着非常重要的地位，逢年過節或者有什麼喜事都離不開臊子面，味道也是柔韌爽滑，快來跟小編一起學習這道陝西特色的臊子面吧！
家常臊子面
By 政媽媽
配料：
面條粉 300克、雞蛋 1個、胡蘿蔔 半個、洋蔥 1塊、豬肉 100克、木耳(水發) 少量、精鹽 少量、花生油 适量、味極鮮醬油 适量
烹饪步驟：
1.準備面條粉。
2.面粉加入到面條機内，加點鹽。
3.雞蛋打散，加入水和蛋液一共100毫升。
4.啟動面條機從注水口慢慢倒入雞蛋液和水。
5.面條機開始工作。
6.攪拌完後開始出面。
7.面條全部做完了。
8.将胡蘿蔔去皮洗淨切丁，木耳提前泡發洗淨切碎，洋蔥切碎，豬肉切丁。
9.鍋裡油熱加入肉丁煸炒至發白加點醬油上色。
10.然後依次加入胡蘿蔔丁，洋蔥丁，木耳翻炒。
11.加點味極鮮醬油翻炒。
12.加入适量水煮至胡蘿蔔熟透，加入鹽調味。
13.面條入鍋煮熟取出，加入臊子開吃。
烹饪小貼士：
1.在炖臊子的時候注意時間，可以順便做這兩件事情:燒水，切面。
面團用擀面杖，擀成一大張(一元硬币厚度)，然後撒點面粉，疊成一條，用刀切成大約兩個手指寬。
2.水沸後下面條，再次沸騰的時候整點冷水，讓它不沸騰，然後再讓它沸一會兒，再加冷水.....這樣反複兩三次，一般就差不多了。
3.加點醋在面裡面，然後剝幾瓣蒜，左手一小口蒜，右手筷子夾一大口面，這個吃法很有魅力，會上瘾非常勁道的面，一邊吃面一邊吃配菜，時不時還可以整口濃湯，就小口蒜，馬上吃面又戰鬥力爆表。
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