作為一名合格的吃貨，一定品嘗過各類的美食。但小編認為吃過再多的美食，也比不上經典東北菜的老味道。有些人肯定表示不服，所以今天小編就跟你念叨念叨那些正宗的東北菜，一定會把你的味蕾給征服！

豬肉炖粉條

第一道菜：豬肉炖粉條。這道菜可以說是東北菜中的“名人”，富有特色的東北地區風味菜肴，深受南北方人的喜愛。色澤紅亮、軟爛鹹香的五花肉配上吸飽了肉汁、晶瑩剔透的粉條，簡直就是人間極品！做法特别簡單，讓我們在家也能享受美味。

用料：

五花肉、粉條、生抽、鹽、八角、冰糖、蔥姜、料酒、香葉等

做法：

1、五花肉切成方塊，粉條提前一天用溫水或者涼水泡軟備用。

2、鍋中加入清水，放入八角、蔥姜、料酒，倒入五花肉焯水後瀝幹備用。

3、鍋中加入少許底油，放入焯過水的五花肉翻炒。

4、加入冰糖、生抽、老抽和料酒翻炒均勻。接着加入熱水，水量沒過五花肉即可，蓋上鍋蓋小火炖煮30分鐘（炖煮時間根據菜量來定）。

5、加鹽調味，再放入泡軟的粉條，繼續焖煮10分鐘。如果湯少的話，可以補一些熱水，待粉條軟爛後就可以盛出享用了。

小雞炖蘑菇

第二道菜：小雞炖蘑菇。它在東北菜中的地位絕對是無可替代的，樸實的菜名，道出了美味絕配。小雞吸收了蘑菇的香味，同時蘑菇也吸收了小雞的肉香。使用東北特色食材，可以說是招待賓客的上等佳肴！

用料：

整隻雞、榛蘑（可以茶樹菇或幹香菇代替）、姜、幹辣椒、植物油、八角花椒等

做法：

1、茶樹菇和幹香菇用溫水浸泡，泡發後的菇類，濾掉沙塵，留下浸泡過菇類的水（一會兒會用到）。

2、将整隻雞剁成小塊兒，洗淨瀝幹。

3、鍋中放入植物油和白砂糖，用小火将砂糖煮成焦黃色，注意火不要太大。

4、将雞塊放入炒鍋，爆香，直到把雞塊炒成金黃色。接着放入姜片、幹辣椒、八角和花椒，醬油，翻炒片刻。

5、加入浸泡過的榛蘑（茶樹菇或幹香菇），翻炒，用中小火炖30分鐘。

6、關火前可以根據味道放入少許鹽調味，為了美觀可以上桌前撒些蔥花或者香菜。

鐵鍋炖魚貼餅子

第三道菜：鐵鍋炖魚貼餅子。這道菜是一道充分體現着東北人豪放直爽性格的大菜，黝黑的大柴鍋咕嘟嘟地炖着雜魚，鐵鍋四周貼上金黃的玉米餅子。餅的下端浸到滋味醇厚的魚湯裡，上端還帶着脆生生、有糊香味的嘎巴，吃一口簡直能美到飛起來啊！

用料：

黃魚（鲫魚、鯉魚都可以，根據個人喜好選擇）、玉米面、白面、豆瓣醬、料酒、生抽、蔥姜、

做法：

1、将魚洗淨，雙面煎成金黃色。

2、鐵鍋裡放進姜、蔥爆香，加入豆瓣醬。

3、把魚放進鍋裡加入調料和水，水開後轉中小火。

4、玉米面和白面加糖、酵母、溫水攪拌成型，加蓋發酵2個小時左右。

5、團成小餅整齊地擺在鍋邊，蓋鍋蓋小火加熱15到20分鐘左右，一起出鍋。

鍋 包 肉

第四道菜：鍋包肉。你知道鍋包肉原名是什麼嗎？它原名“鍋爆肉”，因為俄羅斯人發“爆”音為包，時間一長，“鍋爆肉”就演變成為“鍋包肉”。在西安事變以前，鍋包肉那可是屬于禁菜、私菜，現在咱們随随便便就可以吃到了。酸甜可口、外酥裡嫩可以說是老少皆宜啊！

用料：

裡脊、糖、醋、澱粉、香菜、姜等

做法：

1、新鮮的裡脊根據個人的喜好來決定切多厚。

2、将裡脊挂水澱粉糊，再用手抓勻。

3、等鍋裡的油熱後，将裡脊炸至金黃色撈出，然後再進行第二次下鍋油炸。

4、鍋内放适量的水白醋糖姜絲 蔥，肉片下鍋翻炒充分沾滿汁，出鍋。

醋 溜 肥 腸

第五道菜：醋溜肥腸。一提起肥腸，很多人就”談之色變“。一是因為它在特殊的位置，二是因為它擁有特殊的氣味。其實吧隻要清洗肥腸的方法得當，自己做的肥腸遠遠比市面上的肥腸衛生幹淨得多。青椒的微微辣味，加上肥腸的香味，讓你一吃上就會停不下來啊！

用料：

肥腸、青紅辣椒、蔥、姜、胡蘿蔔、植物油、香醋等

做法：

1、各原料洗淨備用。鍋内倒入水，冷水下豬大腸，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料，大火煮沸。

2、水開後，加入料酒，繼續煮十多分鐘。豬大腸熟後，撈出晾涼，切段。

3、鍋内放入油，稍多一些，油熱下豬大腸煸炒。豬大腸顔色變深，撈出備用。

4、鍋内留底油，下蔥、姜、蒜爆鍋。炒出香味後，加入青椒，胡蘿蔔，倒入豬大腸一同煸炒。

5、接着放入香醋、料酒、鹽和味精，最後加适量水澱粉，出鍋！

血腸

第六道菜：血腸。這道菜可以說是人人喜愛，口感軟嫩醇香，外面的腸衣Q彈的感覺，再沾點兒蒜泥或者韭菜花，小編說的口水都要留下來了！不過做法不算太難，可以選擇在家自己動手做一下！

用料：

豬血、豬小腸、蒜、鹽、味精等

做法：

1、把生豬血放入盆内，凝成塊的要劃碎。

2、白肉湯燒熱，加入鹽、花椒、味精、胡椒面，攪拌均勻晾涼。

3、過籮後倒在豬血盆内，并加香菜末攪拌均勻。

4、灌入洗淨的腸子内，用線繩把口捆好。

5、把準備好的腸子在清水鍋内燒煮開，開鍋後用慢火煮15分鐘取出。

水 晶 皮 凍

第七道菜：水晶皮凍。當你大魚大肉吃膩了，這道菜絕對可以帶給你清新的感覺，晶瑩剔透的皮凍中漂浮着肉皮，清爽彈牙，而且裡面滿滿的膠原蛋白，據說可以美容哦！

用料：

豬肉皮、料酒、蔥姜、香醋等

做法：

1、刮淨豬皮表面油污和豬毛。

2、豬肉皮放水中煮開，不要煮太久，再切成細條。

3、放清水中加蔥、姜、料酒大火燒沸，改小火煮1個半小時。

4、挑出蔥、姜，倒入容器中冷卻凝固。

5、切片裝盤，蒜泥、鹽、香醋等調成汁澆上。

說完了正宗的東北菜，在冬天的大東北都有什麼必吃的主食呢？那一定就是粘豆包和酸菜餡的餃子了！

粘 豆 包

粘豆包，又稱黃豆包或豆包。它是一種源于滿族的豆沙包類食物，也是人們冬季餐桌不可或缺的主角。粘豆包一般是在冬季開始的時候制作，然後放入戶外的缸中保存過冬。軟糯的外皮包裹着豆沙餡再沾着白糖，會給人一種極大的滿足感。

酸 菜 餡 餃 子

酸菜餡餃子，可以說是東北的味道。其實這個餃子不見得會有多麼美味，但是隻要吃到嘴裡充斥着酸菜和豬肉的香氣，就會有一種幸福感油然而生。

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