油焖大蝦如何做才入味?今天我們給大家分享一道油焖大蝦的做法，不蒸不炸直接下鍋焖，方法簡單鮮嫩入味，讓您在自家廚房也能做出飯店的味道給大家詳細介紹這道油焖大蝦的做法之前，我們先和大家說說，蝦肉怎麼做才會更好吃？，今天小編就來聊一聊關于油焖大蝦如何做才入味?接下來我們就一起去研究一下吧!

油焖大蝦如何做才入味

今天我們給大家分享一道油焖大蝦的做法，不蒸不炸直接下鍋焖，方法簡單鮮嫩入味，讓您在自家廚房也能做出飯店的味道。給大家詳細介紹這道油焖大蝦的做法之前，我們先和大家說說，蝦肉怎麼做才會更好吃？

1、無論是蝦仁還是帶殼的活蝦，在下鍋烹饪之前，一定要完全的将蝦身上的水分擦拭幹淨；

2、大蝦擦拭幹水分後，下鍋炒制時才不會出水，也就更容易入味，而且在鍋中煸炒或者油炸的時候，還可以盡量避免鍋中的熱油飛濺；

3、處理蝦的時候，一定要剪去蝦須和蝦腔，焖煮時需要加蓋，這樣可以讓蝦肉加速吸收湯汁；

4、蝦有特殊的腥味，烹調時可以加入少許的料酒去腥、加入醪糟也是可以的；

5、煎蝦的時候，一定要将蝦油煎出，可以用鍋炒按壓，這樣更加容易出油，煎出蝦油後成品才會更加的鮮香；

6、蝦本身就是鹹的，所以不需要添加食鹽；

7、在蝦的背部用剪刀剪開蝦殼，這樣能夠便于大蝦更加容易的入味；

這道油焖大蝦的做法沒有我們想象的那麼複雜，方法還算簡單，成品鮮香美味，好吃又好看，大家如果喜歡可以按照我們下文介紹的做法，在家試試，我相信這道油焖大蝦的做法，你一定會非常喜歡；

【食材】：大蝦500克、姜絲少許、香蔥少許、白芝麻少許、白砂糖一勺、料酒2勺、生抽1勺、色拉油少許；

【具體做法】：

1、先處理大蝦，将活蝦清洗幹淨後，瀝幹水分，用剪刀剪去蝦腳、蝦須、蝦腔；

2、找一根牙簽，從蝦尾往上數，在第三節的地方用牙簽戳進去；

3、之後，就可以比較輕松的挑出蝦線；

4、用剪刀将蝦被剪開，之後找一塊幹淨的棉布，将所有處理好的大蝦盡量擦拭幹淨，達到表面沒有水分的程度；

5、調制一碗料汁，碗中放入1勺白砂糖、2勺料酒、1勺生抽，3勺的清水，攪拌均勻；

6、炒鍋中放入少許的色拉油，微微加熱後，放入我們處理好的大蝦，快速翻炒，之後轉中小戶火；

7、将鍋中的大蝦煸炒至變色，用鍋炒按壓一下鍋中的大蝦，盡量炒出蝦油；

8、放入我們切好的姜絲和蔥段，轉大火，快速翻炒均勻，炒出蔥段的香味；

9、放入我們剛剛調制好的料汁，快速翻炒均勻後，大火煮沸；

10、轉中小火，蓋上鍋蓋焖煮5分鐘讓其充分入味；

11、5分鐘後，揭開鍋蓋，放入白芝麻，翻炒均勻，轉大火收汁；

12、當鍋中的湯汁濃稠，一盤美味的油焖大蝦就可以出鍋了；

【覓源有話說】：

寫到最後，還想啰嗦幾句，油焖大蝦的做法，上文，我們給大家做了詳細的介紹，最後，我們和大家說說，怎麼購買大蝦最劃算？

超市或者是小區附近的農貿市場，活蝦一般都是45元-55元每斤，我不太認識蝦的品種，我隻挑選個頭比較大的蝦，我的辦法是：

去比較大的海鮮批發市場購買，批發市場一般都會比超市或者小區附近的菜市場便宜一些，我挑選那種剛剛死去的大蝦，這樣的蝦在海鮮市場相對來說，比較便宜，我買的這盤500克大蝦，隻花了27元錢；

以上的方法，僅代表我個人的一點生活經驗，如果說的不對，還望大家多多包容，最後感謝大家的閱讀，大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您購買的大蝦都是多少錢每斤？分享帶來快樂，我們在評論區等您；

最後我們想說，此圖文作品系覓源良食原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

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