韭菜炒蝦仁【食材】 蝦仁100克,韭菜100克、青紅彩椒、蔥段、姜片、【調料】 鹽、雞精、料酒、白糖、水澱粉、食用油、【制作步驟】 1、韭菜擇洗幹淨切長段,青紅椒切粗絲。洗淨的蝦仁由背部切開,挑去蝦線,裝入碗中。
2、 碗中加少許鹽、料酒、水澱粉,拌勻,腌制10分鐘。熱鍋熱油,倒入腌制好的蝦仁,翻炒均勻。撒上姜片、蔥段,炒出香味。淋入适量料酒,炒勻,至蝦身呈亮紅色。放入青紅椒絲,炒勻,至其變軟,放入切好的韭菜。
3、大火快炒至斷生,轉小火,加入少許鹽、雞精,撒上适量白糖,用水澱粉勾芡。關火後盛出炒好的菜,裝入盤中即可。
小貼士: 韭菜炒的時間不宜太長以免影響口感。
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