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歡迎收看本期的小路侃美食，我是小路，今天給大家帶來的是香辣濃郁的爆炒蝦尾。

正式進入冬季了，天氣越來越冷，小路就時常想吃辣辣的東西，好像這樣能祛除身上的寒冷。你呢？有沒有跟小路一樣的想法。不過說起辣辣的東西，小路最喜歡的還是美味的“爆炒蝦尾”，雖說好吃，但着實有點貴哦，一小盤下來都得58。于是小路便自己做麼着動手做爆炒蝦尾，雖說前期的處理工程有點麻煩，但最後的口感卻是很不錯的，而且自己做的同樣的價錢做出來的比外邊的多一倍，很經濟實惠哦。下面小路就跟大家一起來做這道“爆炒蝦尾”吧。

蝦尾小路選的是小龍蝦蝦尾，因為小龍蝦的肉質松軟，容易消化，而且蛋白質含量很高，所以對身體虛弱者是很好的食物；它還富含鎂，鎂對心髒活動有調節作用，可以防止動脈硬化，預防高血壓。因為小龍蝦體内含有豐富的蝦青素，而蝦青素是一種很強的抗氧化劑，可以消除因時差産生的“時差症”。雖說小龍蝦富含蛋白質，但腐敗的蛋白質也是對人體有害的，所以在做小龍蝦時一定要适量哦，盡量一次性吃完哦；而且過量的實用蛋白質會引起消化不良哦，所以要适量食用哦。

【食材清單】

去頭蝦尾 1斤 芹菜 一顆

因為條件有限，小路直接買的速凍蝦尾。芹菜是為了增加這道菜的色感，也可以可以換成青線椒哦。

【佐料】

大蒜 一個 花椒 25粒

生姜 四片 生抽 适量

蚝油 适量 料酒 适量

大蔥 一顆 郫縣豆瓣醬 兩大勺

啤酒 一罐 小米椒 四個

幹辣椒 十個 小蔥 一根

香菜 一顆 白芝麻 一小把

【步驟】

1. 将蝦尾解凍，自然條件下解凍就可以；如果着急用，可以先放入涼水中解凍，熱水解凍的話會影響口感，而且增加蝦尾的腥味；

2. 挑蝦線，用牙簽在蝦尾的倒數第一節和第二節中間穿過用力一挑，在将挑斷的蝦線扯出來。這一步是最麻煩的，小路每次挑蝦線差不多需要一個小時候。但是蝦線一定要去除哦，否則會引起腹瀉哦。

3. 将蝦尾沖洗幹淨備用，大蒜剝皮切塊，大蔥洗淨斜切成小塊，小米椒洗淨切成小段，生姜切成絲和小塊，香菜、小蔥洗幹淨切成段，芹菜洗淨去葉切成小段；

4. 鍋中放入半鍋水，水開後将蝦尾焯一下放入涼水中撈出，瀝幹水分備用；

5. 炒鍋中加入比平時炒菜多一點的油，放入花椒粒、幹辣椒，小火炒香；油熱後放入兩大勺豆瓣醬，放入切好的蔥姜蒜、小米椒翻炒，直到豆瓣醬炒出紅油，放入蝦尾、芹菜段大火爆炒，再倒入蚝油、啤酒、生抽、料酒繼續翻炒一分鐘，蓋上鍋蓋，大火燒開轉中火收汁兒盛出即可；

6. 盛出來的蝦尾撒上白芝麻、蔥花、香菜，就可以食用了。

注意全程不用加水哦，隻用啤酒就可以；很多朋友會問用不用加鹽，小路提醒大家，耗油本身就是鹹的哦，而且豆瓣醬本身也是鹹的哦，所以放入适量的蚝油就可以了，不用加鹽哦。爆炒蝦尾最重要的是配料，所以配料要足哦，才夠味兒。

紅亮的外殼，濃醇的辣汁，細嫩飽滿的蝦肉，再搭配一罐啤酒或者冰鎮的雪碧，就更美味了。小路隔着屏幕都流口水了。喜歡的朋友快去買食材和小路一起做吧。記得關注小路侃美食哦，每天會給大家帶來不同的美食哦。

本文由小路原創

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