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香菇如何炖排骨教程

美食更新时间:2025-12-14 16:36:50

香菇如何炖排骨教程?，接下來我們就來聊聊關于香菇如何炖排骨教程?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

香菇如何炖排骨教程

幹香菇先用清水沖洗一下，再提前1小時用熱水泡發。把泡發好的香菇洗幹淨，香菇水不要倒掉，過濾幹淨之後放一旁備用。幹辣椒洗幹淨，姜和蒜拍爛。把排骨和五花肉洗幹淨、切塊，放一旁瀝水備用。（我們家做菜都習慣大份，所以肉用的就比較多，大家可以根據自己的情況，适量減少肉的用量）鍋裡倒油，放入姜爆香，先放五花肉兩面煎一下，再不斷翻炒，把油炒出來，這樣炖完的五花肉吃起來就不會很膩。把握不好的小夥伴中途可以把火調小至中大火，避免把肉炒糊。等到五花肉炒至表面焦黃的時候，把火調大，再把排骨和蒜一起放進去爆炒出香味，沿着鍋邊淋入料酒去腥。繼續翻炒之後，加入糖、鹽、醬油、十三香和雞精調味，翻炒均勻之後把肉移至砂鍋中，把香菇水倒進去，不夠的話再加一些熱水，加少許老抽上色，倒一點點陳醋中和味道（陳醋也可以加快炖肉的速度）。大火煮開之後，轉中火炖30-40分鐘左右，再把泡發好的香菇倒入，大火煮10-15分鐘即可。香菇不需要太早放入，不然會吸收太多的湯汁導緻香菇吃起來太鹹。中途要記得翻動肉塊，避免粘鍋。如果水不夠，就适量加入熱水，鹹淡根據自己的口味适量加鹽。大口吃肉，妙哉妙哉～,

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