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巴沙魚用什麼調料做

美食更新时间:2024-12-26 01:36:11

巴沙魚用什麼調料做（當剝皮魚遇到花椒油）1

巴沙魚用什麼調料做（當剝皮魚遇到花椒油）2

巴沙魚用什麼調料做（當剝皮魚遇到花椒油）3

這道菜，源自于“澤輝園私房菜”，新鮮的剝皮魚，邂逅了花椒油，簡單純粹的好吃。回家念念不忘，按着自己的理解，剝皮魚用鹽簡單腌制後，加入姜絲煮熟，将剝皮魚盛放于碗中，花椒過油後加入，花椒的香味帶出了魚的鮮味，沒有過多的調味品，至簡的搭配确是最佳的味道。這道菜，最近頻頻出現在我們家的餐桌上，品嘗過的人兒都說這“花椒油泡剝皮魚”雖是簡單，但甚是回味無窮。魚兒雖然浸泡在油中，但吃起來真的一點都不顯油膩。喜歡吃魚的人兒，不妨試一試。

【食材】剝皮魚600g、鹽5g、姜1塊、花椒5g、玉米油100g

【做法】

剝皮魚去皮去魚肚，處理幹淨後，反複用清水沖洗幹淨。

巴沙魚用什麼調料做（當剝皮魚遇到花椒油）4

将鹽加入剝皮魚中，揉搓均勻，姜洗淨切成姜絲放入魚中，腌制15分鐘。

巴沙魚用什麼調料做（當剝皮魚遇到花椒油）5

将魚與姜絲一起放入，加入能淹沒剝皮魚的清水，中大火煮開，魚目開始吐出，魚已煮熟。

巴沙魚用什麼調料做（當剝皮魚遇到花椒油）6

将剝皮魚撈起，放入碗中。

巴沙魚用什麼調料做（當剝皮魚遇到花椒油）7

熱鍋涼油，下花椒，小火煸炒出香味。

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将花椒淋在剝皮魚上。

巴沙魚用什麼調料做（當剝皮魚遇到花椒油）9

原鍋，繼續倒入玉米油，用小火加熱至溫度足夠高，手放在距離有油鍋20公分左右，感受到熱度時熄火。

巴沙魚用什麼調料做（當剝皮魚遇到花椒油）10

将加熱好的油淋入剝皮魚中，吃魚的時候小心燙。

巴沙魚用什麼調料做（當剝皮魚遇到花椒油）11

【小五食記】

在菜館吃這“花椒油泡剝皮魚”，油下得比較多，在家裡魚稍微接近魚即可。

巴沙魚用什麼調料做（當剝皮魚遇到花椒油）12

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