導讀：兒時的美味，“人造肉”搭配上小白菜，清脆爽口，有嚼勁！

我國的飲食文化博大精深，每個地區都有不同的特色美食，無論是街邊小吃還是餐館特色，都有很大的不同，就比如北方人喜愛吃面食，南方人愛吃白米飯。在小哥的家鄉就有一種豆制品美食，從小吃到大，每每想起來還是回味無窮呀，我們都稱這個美食叫“人造肉”。

“人造肉”不是肉制品，原材料是大豆，老家農村會種植大豆，每到豐收的季節，就會把大豆曬幹拿去榨油。通過加熱、擠壓、噴噪等工藝過程把大豆蛋白粉制成各種形狀，所以也稱之為蛋白肉，其營養含量非常豐富，很适合孩子和老人食用，是一種很健康的豆制品。

小時候，媽媽經常因為我挑食而苦惱，于是就做了這道人造肉炒小白菜。現在工作了很少回到家，經常媽媽說這些往事，媽媽總是會笑着說：”你小時候經常挑食不吃飯，一做這道菜就黏在她身邊，吃完撒腿就跑“。

現在人們更關注的是健康，蔬菜自然是少不了，不管是炒菜還是炖菜，現在永遠都是最受人們歡迎的，不僅美味，而且營養價值也是非常的高。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的蔬菜之一，小白菜可以促進人體的新陳代謝，具有清肝的作用，今天小哥想和大家分享一下這道童年經常吃的美食，而且還有媽媽的味道。

食材：

幹人造肉2片-3片、小白菜2顆、幹辣椒3-4個、蔥姜适量、鹽1勺、生抽1勺、花生油适量。

烹饪步驟：

1.起鍋倒入水燒開，放入小白菜焯熟撈出控水備用。（小白菜清洗前應去除須根、泥土。将菜葉從莖部摘斷，清洗葉柄的凹陷部位、以及莖部，徹底将表面的浮塵等污漬清洗掉。盆中放适量鹽，溶解，搖動盆子讓鹽分均勻。浸泡15~20鐘左右，讓鹽溶性農藥脫落溶解。）

2.起鍋注入清水，大火燒開，把人造肉放入鍋中焯水10分鐘，撈出過涼水手撕成片。(焯水和腐竹泡軟是一個意思）

3.起鍋倒入涼油小火燒熱，放入花椒炸香，撈出不用，倒入姜絲和幹紅椒爆香。

4.倒入人造肉，加入少許鹽和生抽翻炒均勻。

5.倒入小白菜倒入少許開水以免糊底，快速翻炒均勻即可出鍋。

6.成品圖。

【小貼士】 1.這道菜在炒時不可炒太久，炒太久的話會使小白菜失去色澤變得發黃，同時吃起來就 不鮮脆了。 2.小白菜營養豐富，适合任何人群食用。多吃小白菜有益身體健康，同時還能補充對維生素C的缺乏。

喜歡的朋友可以收藏起來試試喲，人造肉做法也有很多，涼拌、炒、炸、煮總有一種适合你的，而且喜歡吃辣的小夥伴可以做成辣條也是很美味的。

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