導語：天冷了，饅頭餃子靠邊站，深秋多吃它！2塊錢做一大盤，營養好吃易消化，随手一炒，太香了！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。俗話說：“粗茶淡飯飽三餐，一頓不吃餓得慌”。對于一個北方人來說，怎麼能不熱愛面食呢？像餃子、包子、饅頭、面條等等都是我們常吃的面食。也許南方人不了解我們北方人對面食的喜愛，就像他們愛吃米飯一樣，一日三餐都離不開，一頓不吃還特别饞，還有就是總感覺沒有面食吃不飽。炒餅也是我們這邊非常好吃的傳統美食，在我們山東地區非常地受歡迎，吃起來口感筋道，不油不水，不幹不硬，好吃又抗餓。

看似很簡單的炒餅，是有一定難度的，很多人第一步就做了，有的人做出來的炒餅又油又粘連，還有的人炒出來的餅絲粘鍋糊底，其實炒餅要想做得好吃，不油不水正合适，是有技巧的。炒餅就是烙好的大餅切成的餅絲，為了節省時間，今天去大餅店買了2塊錢的餅絲，搭配上自己喜歡吃的配菜，幾分鐘就能出鍋，經濟又實惠，2塊錢做一大盤。今天小編就和大家分享我們北方的素炒餅做法，一起來看看吧！

【素炒餅絲】

所準備的食材有：雞蛋、餅絲、小蔥、大蒜、蚝油、陳醋、生抽、香油、食用油、胡蘿蔔、大白菜、雞精

具體做法如下：

第一步：在買餅絲的時候我們要買熱乎的，如果買回來的餅絲是涼的，需要熱一下，因為涼的餅絲會發硬，吃起來的口感不一樣，加熱的時間不要太長，用微波爐或者蒸鍋都可以，大概30秒即可。

第二步：準備一些配菜，根據自己的口味選擇即可，還有就是要選擇水分充足的配菜，這樣在炒餅的時候，餅能夠充分地吸收水分。大家盡量選擇大頭菜或者大白菜之類的蔬菜，我放的配菜是大白菜和胡蘿蔔，這個季節常吃一些胡蘿蔔和大白菜能夠補充維生素C。把清洗幹淨的大白菜和胡蘿蔔都切成細絲，這樣在烹饪的過程中更容易熟。

第三步：鍋内放入少許的食用油，油熱倒入提前攪散的雞蛋液，用筷子不停地攪動，使雞蛋炒成雞蛋碎盛出來即可。另起鍋放入少許的食用油，油熱放入蒜末炒香，再放入切好的胡蘿蔔絲和白菜絲，放入1勺蚝油、一勺味極鮮、适量雞精、2勺陳醋，翻炒一下，炒至胡蘿蔔和大白菜斷生，放入餅絲，這個時候不要翻動餅絲，蓋上鍋蓋焖2分鐘。在炒的過程中白菜會出水，水分能夠讓餅絲吸收，所以餅絲不會炒糊，2分鐘後掀開鍋蓋，倒入雞蛋碎和小蔥段，翻炒均勻關火，出鍋淋入幾滴香油和蒜末即可。

這樣炒出來的餅絲不油不水，也不粘鍋，簡單又美味的炒餅就做好了，有雞蛋，有菜，還有面食，營養又健康。

烹饪小貼士：餅絲在炒之前不需要過油，不過油能夠很好地吸收白菜内的水分，這樣炒出來的餅絲不粘連、不糊鍋底、而且入味，吃起來筋道。

大家喜歡北方的炒餅嗎？您還知道餅絲哪些特烹饪方法呢？歡迎留言分享您的烹饪心得，讓更多的朋友學習受益吧，如果我的分享對您有幫助，記得點贊、收藏、關注哦，今天的分享就到這裡，感謝您的閱讀和支持，我們明天見，拜拜！

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