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主料:雞腿1300g、輔料油适量、鹽适量、醬油适量、味精适量、白糖适量、蔥适量、姜适量、蒜适量、大料适量。
雞腿洗淨。冷水下鍋,水開後抛去浮沫,焯好的雞腿撈出控水。
蔥,姜,蒜,幹辣椒備用。
鍋中油熱後,倒入白糖炒至起泡,變深色。
倒入雞腿翻炒,使雞腿均勻上色,再倒入适量醬油翻炒均勻。
再倒入幹辣椒,蔥,姜,蒜,大料翻炒一小會,再倒入适量的熱水,蓋蓋,大火炖至開鍋,轉中火炖40分鐘,放鹽,味精。
轉小火,再炖一小會即可關火,關火後焖一會再出鍋。把湯汁收幹後出鍋。
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