導語：蘿蔔做餡，先焯水還是用鹽殺水？學會新方法，餡料鮮香，更好吃

時間過得真快，大雪已至，雖然沒有下雨也沒有下雪，但明顯感覺更冷了，這種天氣就适合待在家裡睡覺和吃好吃的，睡覺是不可能了，但吃好吃的，還是很容易做到，買上一些食材，煮一鍋炖菜，或者做一鍋肉湯，還可以做一鍋餃子等等，熱乎乎的吃着真舒服，一到冬天我愛做餃子，特别喜歡做蘿蔔餡餃子，家人很愛吃。

蘿蔔是冬天裡的應季食材，新鮮又便宜，而且耐儲存，一次可以多買一點，保存起來，想吃了随時取非常方便。蘿蔔看着十分普通，但它的營養價值可不低，多吃蘿蔔好處多，蘿蔔有小人參之稱，所以别小看了它。

蘿蔔的做法有很多，我更喜歡用它做餡料，用來包餃子、包包子、做餡餅，都十分好吃。冬天裡吃餃子最合适，用蘿蔔搭配豬肉或者羊肉，美味無窮。

蘿蔔做餡，有人先焯水，有人先用鹽殺水，到底先焯水還是用鹽殺水呢？這兩種方法我都嘗試過，都沒有這個方法好，自從我學會這個新方法後，一直這麼做，特别好吃，餡料味道香，一點不出水。

教你一招，學會新方法，餡料鮮香，更好吃！快看看怎麼做吧，分享蘿蔔餡的詳細做法，總做不好吃的朋友學着做，保準你會覺得這麼做更好吃。

蘿蔔餡

準備食材：白蘿蔔、五花肉、生姜、大蔥、生抽、老抽、食鹽、雞精、花椒、食用油

先做一點蔥姜水和花椒油，用它們來調肉餡，味道更香，餡料也更加鮮嫩，這是調肉餡的小技巧，不管搭配什麼食材都适用，沒試過的朋友，試試看。

生姜、大蔥切絲放碗中，加适量熱水，浸泡二十分鐘，鍋中加适量食用油，放入少許花椒，開小火炸出花椒的香味，再将花椒油放涼待用。

然後來處理蘿蔔，不管是先焯水，還是先用鹽殺水，目的都是為了讓蘿蔔不出水，可是這兩種方法都有缺點，先焯水的話，蘿蔔的營養會大量流失，先用鹽殺水的話，蘿蔔不太好吃。

所以最好的方法是，将蘿蔔放進鍋裡炒一炒，水分蒸發掉了，就不會出水，口感也會變得很好。

蘿蔔去皮洗淨，擦成細絲，倒入少許食用油，将蘿蔔絲放進幹淨的鍋中，開小火将蘿蔔絲的水分炒幹，炒好後，放到盆中，攪拌到熱氣放涼，放涼後，給蘿蔔絲裡再加少量香油攪拌待用。

接着處理肉餡，五花肉沖洗幹淨後，剁成細膩的肉餡，放碗裡加生抽、老抽、食鹽、雞精，順時針攪拌，再加蔥姜水攪拌，攪拌到水潤後，加花椒油攪拌。

最後将蘿蔔絲倒進肉餡中，攪拌均勻，這樣蘿蔔絲餡就做好了，用它來包餃子很鮮香，特别好吃，沒這麼做過的朋友不妨試試？

蘿蔔做餡，要注意幾點：

蘿蔔做餡不焯水也不殺水，将蘿蔔絲放鍋中炒炒就好了，這樣處理後的蘿蔔吃着更鮮更香，口感很棒，營養也流失少。

蘿蔔做餡時，盡量多放油，如果油少了，口感比較差。

蘿蔔做餡，先焯水還是先用鹽殺水？你學會了嗎？照着以上方法來做，你也能吃到最好吃的蘿蔔餡。好了分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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