我的老家在陝西渭南北部，和延安黃龍縣接壤，屬于渭南市和延安市的交界處，有名的黃龍縣原始森林離我們就不遠，因為特殊的渭北高原地理位置，在我們老家确實有着一些特殊的特産，出了我們縣，基本上很難在其他地方吃到，就是一縣之隔的蒲城，大荔也沒有。最具代表性的就有三樣，聽我一一道來。

麥子泡

麥子泡是我們澄城縣最具代表性的小吃，無論是逢年過節還是紅白喜事，基本上都有。我們這邊把麥子泡當早餐吃。最好吃的麥子泡是紅白喜事上的，用的湯是煮肉留下的腥湯（我們本地的叫法），裡面有去皮煮熟的大麥仁，燒肉的下腳料，油炸豆腐絲，切好的白豆腐，煮好的豬下水，蒸好的豬血，炸好的丸子，紅油油的油潑辣子，再撒上一把韭菜，大肉鮮美，豆腐香辣，麥子湯醇厚濃郁，美味至極，特别是冬天吃上一碗，一整天都不冷。現在碰到紅白喜事我都不喜歡去吃席，但是麥子泡是少不了的，隻要是有麥子泡，基本上随禮的人都會去吃一碗，由此可見麥子泡我們在老家的人氣。

旋面

好多人會說旋面是合陽的特産，或許是，但是在我們澄城縣，不管是旋面館還是旋面小攤，應有盡有，走幾步就會碰到一個，旋面不僅僅是我們澄城縣的小吃，也是一道主食，除了早上不吃，中午，下午，晚上，都可以吃。旋面的做法是面加水和成漿，攤煎餅一樣的攤在熱鏊上，比煎餅厚，做半熟，晾曬半幹切成條，然後沸水煮一會，再拌以鹽，味，醋，醬油，特别是油潑辣子是關鍵，一碗好吃的旋面的關鍵就是在這個油潑辣子上，不能太辣，也不能沒有辣味，調好的旋面紅油油的很能勾起本地人的食欲，吃一碗香辣的旋面，再配上一個當地特有的花椒葉燒餅夾肉，吃完渾身是勁，不論做啥都虎虎生風。

手撕面

手撕面原名撅面，因為是純手撕的，後來改成手撕面，其特點是不用擀，不用切，直接用手撕，湯醇厚，面勁道，口感特棒。手撕面可以做成幾十種不同口味，有油潑，雜醬，牛肉，幹拌，西紅柿雞蛋等等。

手撕面選用優質高筋粉，适量的鹽水和成面團，特殊的揉制方法揉成面團，醒一個小時，做的時候左手持面，右手開始撕面，這裡用手撕有很強的技巧性，不然撕出來的面薄厚不均勻還容易斷，撕成适當的長度，一邊撕一邊下鍋煮，夠一碗面時停止，煮面時加入青菜，一般煮兩開剛好，撈出，根據食客的要求做油潑，雜醬，西紅柿雞蛋或者三合一，最經典的吃法就是油潑，一碗油潑面能吃出廚師的手藝好壞和技巧熟練度。一碗手撕面外滑内韌，軟爛醇香，色澤鮮亮，誘人食欲，口感絕佳，再配上一碗面湯，用我們當地話說:燎日塌了。

以上就是我們澄城縣的最具代表性的特色小吃，也是我每次回老家必吃的美食，這三樣特色美食養育了我，對這三樣有着絕對割舍不斷的感情。

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