韭菜是我們生活中常見的蔬菜，它的适應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培，最貴的韭菜應該是在春天，頭茬最鮮最好吃，大約六塊錢一斤，上市就搶購一空，那個韭菜是真好吃，南方氣溫高，韭菜可以常年生産，北方氣溫低，雖然地面上會枯死，但地下老根依舊存活，會進入休眠，春天表土解凍後才萌發生長，韭菜營養豐富，含有大量維生素C、維生素B、胡蘿蔔素以及礦物質，在民間，韭菜還被稱為“洗腸草”，這主要得益于它的纖維素，比芹菜大蔥高，可以促進腸胃蠕動，起到預防疾病的作用，韭菜和什麼搭配比較好？教你5種不一樣的做法，鮮香味美，營養又豐富。

一、韭菜餡水餃

1、包韭菜餃子，最怕餡料出水，汁水都是營養，流掉有點可惜了，韭菜清洗完後，一定要記得控幹水分，甩一甩。

2、将韭菜、黑木耳、雞蛋、蝦米，蝦米的提鮮效果很棒，鮮香十足。

3、無需過多的調味品，就按照水餃店的調法，加入适量的蚝油、十三香、食鹽即可，接着攪拌均勻。

4、取出一個餃子，舀入适量的餡料，按照自己的手法，捏緊收口，能保證不露餡、不裂口就行，全部按這個方式包好。

5、起鍋燒水，一次性不要下入太多餃子，用木鏟輕推鍋底，防止粘鍋，大火煮開後，重複點入3次涼水，直到肚皮圓鼓鼓的，直接開吃，皮薄餡大，鮮嫩營養又多汁，無需其他蘸料，原滋原味更好。

二、韭菜雞蛋包子

1、中筋面粉500克，放5克酵母粉，融化進水中，半勺白糖，邊倒水邊攪拌，攪出面絮，揉成光滑的面團，醒發至2倍大。

2、清洗韭菜後，一定要控幹水分，将泡好的木耳切碎，韭菜切碎，把雞蛋煎熟，一同放入盆中，加1勺蚝油，1勺熟油，攪拌均勻，餡料部分制作完畢。

3、韭菜不能提前放鹽，因為會殺出水分，啥時候包，啥時候再放鹽，将面團分好面劑後，擀成包子皮，舀入适量餡料，收緊捏口，包成包子的形狀。

4、蓋上一層保鮮膜，二次醒發10分鐘，等開始上汽後，放進鍋中，中火蒸15分鐘，關火再焖3分鐘，鮮香味美，松軟好吃，家人們都稱贊，喜歡的快來試試吧。

三、韭菜雞蛋餅

1、韭菜控幹水分，切成碎末，粉條也切成碎末，倒入2個雞蛋液，一大勺面粉，雞蛋和面粉都是成型的關鍵，攪拌均勻。

2、無需添加一滴水，韭菜遇鹽會出水，再加上蛋液已經足夠，加入面粉後，調成面糊狀，類似于老酸奶的稀稠度一樣。

3、平底鍋或電餅铛，提前預熱一會，刷上一層薄油，舀入四勺面糊，分攤成圓形，開小火即可，先烙兩分鐘定型。

4、等3分鐘左右，韭菜餅已經定型，不用翻另外一面，隻翻半個就可以，像個小月牙兒一樣，中間多翻動幾次，保持受熱均勻，等待兩面金黃色，即可出鍋。

5、一道好吃的早餐餅就做好了，色香味俱全，看着就很有食欲，鮮嫩入味，營養豐富，孩子一次能吃3個沒問題，毫無壓力。

四、韭菜蘿蔔卷

1、蘿蔔切成細絲，加1勺食鹽，抓拌均勻，殺出裡面的水分，10分鐘左右，蘿蔔腌出了不少水分，用手攥幹水分，放在案闆上，用刀随便剁幾下。

2、韭菜改刀切成半厘米，雞蛋攪散煎成碎末，先淋入适量食用油，鎖住食材的水分，按照個人口味，加入1勺鹽，1勺蚝油，适量花椒粉，調好後放在一邊入味。

3、馄饨皮包，菜市場就有賣，輕輕擀薄後，包入調好的餡料，上下對折，然後把兩邊捏緊，可在邊緣處抹一些涼水，不宜露餡。

4、電餅铛預熱一會兒，刷一層油，依次放入生胚，一面煎至金黃色，再翻另外一面，中間多翻動幾次，保持受熱均勻，等待兩面色澤金黃，即可出鍋。

5、這樣煎出來的蔬菜卷，營養豐富，鮮嫩多汁，口感外酥裡嫩，再配一碟蘸料，我能連吃一大盤，當成早餐很合适。

五、韭菜盒子

1、準備250克面粉，邊倒水邊攪拌，攪拌成面絮狀，淋入适量的食用油，面皮吃着更酥脆，揉成光滑的面團，蓋上鍋蓋，饧面30分鐘。

2、韭菜切成碎末，加一勺食用油，鎖住韭菜的水分，再加雞蛋碎，黑木耳，一把蝦皮提鮮，适量的蚝油、十三香，翻拌均勻。

3、加入适量的鹽碼味，淋入芝麻香油增香，翻拌均勻，即可開始包，鹽一定要在最後一步放。

4、饧好的面團，稍微揉上幾下，搓成一根長條，切成均等的劑子，擀大面皮，面皮中，舀入适量的餡料，然後對折包起來，把邊緣捏緊收實。

5、鍋中刷上一層薄油，下入生胚，小火慢烙，一面定型後，再翻另外一面，中間多翻動幾次，保持受熱均勻，等呈現金黃色，即可出鍋開吃，色澤金黃，皮薄餡大不出水，鮮嫩營養又入味。

以上就是關于韭菜的5種做法，多以面食為主，喜歡吃面食的小夥伴，一定不要錯過，可以收藏一下，改天想吃的時候，希望對你有幫助。

原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

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