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導讀：洗花甲，鹽水泡就錯了！大廚教你好方法，簡單省事，花甲快速吐沙

随着社會的發展，人們的生活條件也開始變好，以前隻能吃到當地的食物，現在通過運輸，别的城市的特色美食也能吃到。就拿現在最常見的海鮮來說，海鮮之前隻存在于沿海城市，内陸城市是沒有的，但是到了現在，海鮮存在于任何地方，任何地方都能吃上海鮮，而且可以選擇的海鮮種類也有非常多。在這麼多海鮮中，最受歡迎的就要非花甲莫屬，花甲鮮香的口感以及接地氣的價格都是它受人歡迎的原因之一。

花甲受到人們歡迎是真，但是受人“嫌棄”也是真，因為花甲中有很多沙，這些沙不去掉的話是不能烹饪的，不然吃起來就是帶沙的口感。至于花甲中為什麼帶沙，其實主要是因為花甲的生活習性，花甲生活在水底，通常是以浮遊生物為食，吃這些食物的時候就會吃進很多沙子，所以花甲中就有很多沙，吃的時候也必需要處理沙子。

說起處理沙子，處理花甲裡面沙子的時候，最常見的做法就是用鹽水浸泡，把花甲放在淡鹽水中浸泡着，這樣花甲就能吐出沙子。這個方法雖然是最常見的，但是同時也是最浪費時間的，浪費時間不說，最後可能還處理不幹淨，所以我覺得這個方法并不是最好的方法。要知道，讓花甲吐沙的方法有很多，用鹽浸泡隻是其中一種，其他好的方法大家也要學會。今天我就來給大家分享4種讓花甲快速吐沙的方法，這些方法都是大廚教我的，做法簡單見效快，非常值得推薦，下面我就把這些方法分享給你們，洗花甲，鹽水泡就錯了！大廚教你好方法，簡單省事，花甲快速吐沙！

第一種方法：白酒浸泡法

準備好适量的花甲，把花甲的表面刷洗幹淨，洗幹淨之後放在盆子中，在盆子中加入一蓋53°以上的白酒，用手把白酒和花甲攪拌均勻，攪拌好了先不管，放在一邊靜置10-15分鐘。等到靜置時間到了，這個時候就能看到花甲吐沙了，吐完沙之後把裡面的白酒倒掉，再往裡面加入手摸着不燙的溫水，然後加入适量的面粉，用手攪拌均勻，用面粉水把花甲浸泡一會兒，因為面粉水有很好的吸附作用，這樣能吸附出來花甲中的雜質；等到溫水變渾濁之後把花甲撈起來，再放在幹淨的盆子中，然後在盆中加适量的清水，再加一點食用油，浸泡5分鐘，時間到了之後，清水會變得微微渾濁，這是最後一遍浸泡，浸泡過後用水沖洗幹淨，這樣花甲就浸泡幹淨了。

用白酒浸泡法來處理花甲中的雜質，花費的時間在二十分鐘左右，這樣就能很好的去除花甲中的沙子和雜質，還能清洗的更加幹淨。不過這個方法有一個缺點，那就是步驟比較麻煩，要先用白酒泡，再用面粉水泡，最後用食用油水泡。想要清洗的更幹淨并且不怕麻煩的朋友可以選擇這個做法。

第二種方法：辣椒面浸泡法

準備适量的花甲，把花甲的表面刷洗幹淨，刷洗幹淨之後放進盆子中，在盆中加入一大勺辣椒面，然後加入适量的清水，用手把辣椒面和清水攪拌均勻，用辣椒水把花甲浸泡一段時間。浸泡的時間主要根據自己的實際情況來決定，一般在5-10分鐘左右；在浸泡的時候時刻觀察一下盆中的情況，盆底如果出現了一層沙子，那就說明花甲浸泡好了。

第三種方法：焯燙法

把準備好的花甲先刷洗幹淨，洗幹淨之後，在鍋中加入适量的清水，開大火把水燒開，接着把洗幹淨的花甲倒進鍋中進行焯燙，這樣花甲能在幾分鐘内就把沙子吐完。因為花甲對水溫比較敏感，它在溫度比較高的環境會快速張開嘴，把裡面的沙子吐出來，而用水焯燙這個方法正是利用了這個特點，所以就能讓花甲快速吐沙。不過這個方法也有一個缺點，那就是花甲的鮮味會減少，因為在焯燙的時候會減弱花甲的鮮味，如果是要做重口味的花甲，這個方法是非常适用的。

第四種方法：鐵器浸泡法

把花甲的外殼刷洗幹淨，然後把洗幹淨的花甲放在清水中，再在清水中放入一把鐵質的菜刀或者其他鐵器，花甲對鐵制品非常敏感，聞着它的氣味就會快速張開嘴，從而把裡面的沙子吐出來，非常簡單省事。

洗花甲，鹽水泡就錯了！大廚教你好方法，簡單省事，花甲快速吐沙！以上就是4種讓花甲快速吐沙的好方法，學會了這些方法，大家在烹饪花甲的時候就會省事很多哦！

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