生蚝鮮美肉肥，10月正是吃生蚝的好季節，女人男人們都愛吃，這時候剛好天冷懶得到處跑，買上幾斤生蚝回家清蒸吃，搭配一盤自己最愛的蘸碟，一口一個那滋味，别提多美了。而既然說到了蒸生蚝，很多同學因為第一次做對于做法上都比較生疏，不知道蒸生蚝該蒸多久才熟，冷水下鍋還是熱水，蒸幾分鐘最好吃，伴随着這些疑問下面麟大大就為大家一一解答。

蒸生蚝一般蒸5分鐘左右即熟，需熱水下鍋蒸。但也需要根據生蚝大小、是否開殼帶殼進行時間區分：

1、蒸開殼生蚝，一般熱水下鍋蒸5分鐘即熟。由于生蚝蛋白質含量高，開殼受熱比較快，所以蒸5分鐘即可蒸熟，鮮味保留也較高；

2、蒸帶殼生蚝，一般熱水下鍋蒸8分鐘即熟。因為帶殼生蚝密封性較好，而生蚝殼的耐熱能力較強，所以為了完整蒸熟生蚝避免吃到細菌寄生蟲，最好是蒸8分鐘為佳；

3、隻蒸生蚝肉，一般熱水下鍋蒸3分鐘即可蒸熟。蒸純生蚝肉本身全部暴露在外面，受熱面積最大，而生蚝肉本身不耐熱，所以此做法隻需蒸3分鐘即可蒸熟生蚝。

蒸生蚝一般蒸5分鐘時最好吃，想吃全熟則可加蒸一分蒸6分鐘為佳。這樣即使是老人小孩吃也比較放心。

蒸生蚝一般都是熱水下鍋蒸，熱水下鍋蒸也更好。理由如下：

1、冷水蒸生蚝肉質老柴。由于冷水下鍋意味着蒸制時間更長，而生蚝本身蛋白質含量高，耐熱性差，所以冷水下鍋等蒸熟生蚝時早已脫水嚴重，生蚝口感比較老柴，老人小孩都咬不動；

2、冷水蒸生蚝營養會流失。因為生蚝的營養成分主要是以蛋白質、鋅等微量元素構成，而這些成分本身在高溫條件下都會導緻吸收率降低，并且蛋白質和部分營養還會在長時間高溫下被破壞消耗掉，所以導緻最終成品生蚝吃着營養流失嚴重。

（1）做蒸生蚝一定要買新鮮生蚝，冰凍的生蚝肉一般都因為長時間冰凍而營養成分變質，吸收率大打折扣且味道不鮮。

（2）蒸生蚝時，盡量什麼調料都不要加，讓其自然蒸好後，蘸着自己喜歡的料吃最能吃出原本鮮甜味。

（3）清洗生蚝時教大家一個方法，大家在清洗生蚝殼前，可以先把生蚝放入足量清水中沒過，依次加食用小蘇打一勺、食鹽一勺、白醋5克，然後攪拌均勻，浸泡10分鐘，之後再用刷子逐個刷洗就會特别輕松，生蚝上的污垢很容易就洗幹淨了。

其實蒸好一道鮮美可口的蒸生蚝還是非常容易的，隻要大家好好看完本文并上手實操一回，哪怕您是第一次做，我相信也能做的特别好吃的！你說呢？我是麟大官人，一個生活不怎麼樣卻喜歡唠叨美食的90後宅男，如果您看完本文後有幫助或覺得喜歡，可以點擊紅色 号關注“麟大官人”進行保留，我會每天為您更新分享更多的美食生活、美食知識和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！

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