素炒豆豉的最佳做法?準備适量的豆豉,豆豉本身有鹹味兒,所以不宜放的太多,放太多會鹹,先放入漏勺裡,加适量的水,把豆豉清洗幹淨,再控幹水分,現在小編就來說說關于素炒豆豉的最佳做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
準備适量的豆豉,豆豉本身有鹹味兒,所以不宜放的太多,放太多會鹹,先放入漏勺裡,加适量的水,把豆豉清洗幹淨,再控幹水分。
把麻椒清洗幹淨去籽,這種辣椒不辣,而且口感比較好,如果喜歡吃辣的可以換成杭椒,再切成小塊兒放碗裡備用,切一個紅椒配色。
炒辣椒放蒜會比較好吃,準備幾瓣兒大蒜先切片,再剁成細末,再準備一小塊兒姜切成絲,放碗裡備用。
再準備兩顆洗淨的小蔥切成蔥段,放碗裡備用。
鍋裡先燒熱,加入适量的食用油,把油溫燒至七成熱的時候下入青椒塊兒,迅速翻炒均勻。把青椒炒至虎皮狀,再加入蒜和姜絲一起翻炒均勻,加入适量的鹽調味,豆豉本身有鹹味兒,所以鹽要先放在辣椒上,這樣炒出來的辣椒才會有味道。
把姜蒜炒出香味以後加入豆豉,一起翻炒三分鐘,再加入适量的白糖和味精,來一點點生抽,加入蔥段一起翻炒均勻,出鍋裝盤,美味即成。
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