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爽食行天下之最美古鎮的美食

美食更新时间:2025-02-28 00:31:30

爽食行天下之最美古鎮的美食?一地一味，麻辣鮮香天府旅遊美食衆多，到底那個才是你的最愛呢？，下面我們就來說一說關于爽食行天下之最美古鎮的美食?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

爽食行天下之最美古鎮的美食

一地一味，麻辣鮮香。天府旅遊美食衆多，到底那個才是你的最愛呢？

近期，文化和旅遊廳非物質文化遺産處面向全國公示了《省級天府旅遊美食候選名單》，100道四川特色美食上榜。今天就跟非遺君一起吃安嶽壇子肉！

壇外婆壇子肉制作技藝是一項有上百年曆史的民間傳統美食制作方法，它流傳于安嶽縣境内，被列入四川省縣級非物質文化遺産代表性項目名錄。

壇子肉是古代先輩們發明的一種肉類保鮮技術，由于古代沒有電子産品，先輩們就對儲存豬肉的方式進行不斷的探索和改進，把豬肉腌制、油炸後放到到壇子裡封存一定時間後，再取出來招待尊貴的客人。

△烹炸

安嶽壇子肉與全國各地壇子肉的做法大緻相同，不同的是在貯存時一層肉，一層鹹菜。

制作壇子肉要選用安嶽農家自養過年豬肉，用油炸後，連肉帶油倒入壇子中。溫度下降後，油脂凝固将肉密封于壇内，再将壇子在低溫下放置3個月到一年左右，啟封即可食用，口感軟糯适中、肥而不膩。

△裹粉

△裝壇

因地方種植的鹹菜材料不同，所以會融入不同的清香，最終形成不同于醬肉制品和煙熏臘肉的獨特風味。

飄香千裡的家鄉味道

傳承百年的傳統手藝

鹹香濃郁口口生香

是無數安嶽人記憶中美好

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