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香椿炒雞蛋隻需這一種調料

美食更新时间:2024-10-06 03:58:17

每到初春三四月份，香椿樹開始發出嫩芽，吃香椿的季節就來到了。香椿的氣味太獨特了，以至于有的人大愛，有的人讨厭。作為喜歡吃香椿的人，我每年的初春都吃香椿，不吃香椿感覺春天就白過了。

香椿樹隻有頭茬剛滋出的嫩芽最好吃，香椿可以涼拌，也可以炒食，吃香椿最好的搭配就是和雞蛋同炒。香椿炒雞蛋在我們這裡的大小飯店是一道名菜，價錢要好幾十呢。我們自己在家裡做沒有那麼高的成本，一小把香椿，兩個雞蛋就足夠炒一盤的。

下面就和大家分享香椿炒雞蛋的制作方法，簡單的不能再簡單，廚房新手小白也很容易上手操作。而且調料隻放鹽，其他什麼也不放。目的就是為了突出香椿獨有的味道，再加上雞蛋的鮮香，炒出來就是一道不錯的家常菜。

【主料】：香椿，雞蛋

【調料】：鹽，花生油

——【烹饪制作步驟】：——

①、把香椿掐去根部，清洗幹淨。

香椿炒雞蛋隻需這一種調料（香椿炒雞蛋隻用一種調料）1

②、把香椿切碎。

香椿炒雞蛋隻需這一種調料（香椿炒雞蛋隻用一種調料）2

③、把兩個雞蛋打入碗中，用筷子攪打成蛋液。讓蛋清和蛋黃充分融合在一起，這樣炒出來的雞蛋口感嫩。

香椿炒雞蛋隻需這一種調料（香椿炒雞蛋隻用一種調料）3

④、把切碎的香椿放入雞蛋中，加入一小勺鹽，攪拌均勻調味。【炒這道菜隻放鹽這一種調料就可以了，再放其他的調料，都會和香椿的味道相沖，反倒不好吃。】

香椿炒雞蛋隻需這一種調料（香椿炒雞蛋隻用一種調料）4

⑤、炒鍋中放入花生油，開火，油溫燒至六成熱，下入蛋液。【油溫不用太熱，這樣炒出的雞蛋更嫩。】

香椿炒雞蛋隻需這一種調料（香椿炒雞蛋隻用一種調料）5

⑥、把一面煎定型，就翻過來，煎另一面，全部翻過來，關火就可以，讓餘溫把雞蛋煎熟，這樣炒出來的雞蛋特别滑嫩。炒這道菜最忌諱把雞蛋炒老，那樣的話口感就柴了，不好吃。

香椿炒雞蛋隻需這一種調料（香椿炒雞蛋隻用一種調料）6

⑦、就是這麼簡單，香椿炒雞蛋就做好啦。鮮香四溢，家常美味。這是成品菜肴圖片：

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香椿炒雞蛋隻需這一種調料（香椿炒雞蛋隻用一種調料）9

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