這菜葉子是個寶，可惜好多人當草，經常上火多吃點，涼拌吃最香！
俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，是一個愛吃、懂吃且能做出好吃的東西的人，每天除了上班就是爬山和分享美食，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~
夏天到了，市場上各種新鮮水果和蔬菜開始多了起來，每到這個時候，我便最喜歡逛早市了，既溜達着鍛煉了身體，還經常可以碰上一些便宜又新鮮的水果蔬菜。這些天逛早市看到很多菜攤前都擺着一種葉片肥厚的綠葉子，問過菜攤老闆才知道它叫“田七”。
老闆說田七葉子是近年來很受人們追捧的養生菜，常吃對肝髒好，夏天經常吃點，還能清熱降火，老闆還說，這菜懂行的人遇到了都搶着買，不過也有很多像我這樣的外行人把它當成了草，說話間好幾個老顧客回頭來找着買，出于好奇，我也跟着買了2斤，回家按照老闆的方法一拌，沒想到還真好吃！
【涼拌田七】：
1.田七葉子不需要用刀切，用手摘成小朵即可，将老硬口感不好的老梗去掉不要。然後取一盆清水加入一勺鹽攪拌化開成淡鹽水，再放入田七浸泡，浸泡10分鐘後再用流動的清水将其清洗幹淨，控幹淨水分後放入盆中備用。
涼拌田七時是不需要焯水的，焯水後的田七就失去了脆嫩的口感，吃起來軟軟的不好吃，另外營養也會流失。
清洗田七時不要用力地揉搓，田七的葉子很嬌嫩，揉碎了不好保存，還影響口感。因為我們做田七不焯水，所以清潔要徹底，用淡鹽水浸泡，有很好的消毒殺菌的作用。
2.然後取一把大蒜剁成蒜末，因為田七和大蒜是黃金搭檔，所以要多放一點；再取一個小米辣切成圈備用。
3.再開始調涼拌汁：取一個大點的盆，先放入蒜末，少加入一點涼白開水，用筷子攪拌均勻，使其充分地氧化，這樣吃起來才特别有味道也更有營養。
攪拌均勻後再放入小米辣圈，加入一勺白芝麻，3克鹽、兩勺生抽、一勺米醋、适量蚝油、少許香油，喜歡吃甜口的再加入3克鹽，然後下手抓拌均勻，使調料充分融和，多抓拌一會兒，這樣拌出的涼菜味道才更好。
4.涼拌汁充分抓拌均勻後再倒入控幹水分的田七，繼續下手抓拌，完全抓拌均勻後即可裝盤了，美味即成。
涼拌田七營養美味又爽口開胃，特别适合炎熱的夏季食用，如果碰上了你也嘗嘗吧，我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！
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