導語：夏天，遇到這菜别手軟，一次多囤些，現在正當季，腌着吃，清脆爽口，下酒又下飯。大家好，我是愛做飯的玲子，一位熱愛美食，享受烹饪的山東大妞。玲子與大家分享美食，用簡單的食材烹饪家常菜，用家常做法讓樸實的菜肴給大家帶來家的味道。平時再忙也要好好吃飯哦~人間煙火氣，最暖心意，你知否？

入伏後，天氣越來越熱了。我們除了喝水之外，還可以吃一些含水量大的水果和蔬菜；夏天正是各種瓜果蔬菜上市的時間，特别受大家的歡迎；比如夏天最受歡迎的水果和蔬菜，那就是黃瓜和西瓜了，西瓜現在這個季節基本上家家戶戶每天都會吃，一日不吃西瓜都難受，好像不吃西瓜缺點啥！黃瓜當然也是最受歡迎的，不僅營養豐富。黃瓜富含蛋白質，維生素以及鈣，鐵等微量元素；夏天常吃黃瓜，不僅可以消暑，還可以補充水分，清口氣等功效；長得圓潤的朋友可以适量地多吃黃瓜哦～

6、7月份正是雨季，雨水也充沛，自家菜園裡的菜長得也快，幾天不去菜園裡，黃瓜和所有的蔬菜都長老了，一些老的就送給鄰居家的雞，鴨子吃了，留了一些稍微嫩一點黃瓜蔬菜的拿回家吃；黃瓜可以做湯喝，可以涼拌吃，腌着吃，做餅吃和做成餡包餃子吃等；當然我們家最受歡迎的那還是腌黃瓜，腌制以後的黃瓜，口感脆爽開胃，帶一點甜甜的味道，鹹辣味适中又好吃！我把腌制好的黃瓜整理出來了，分享給大家，這樣腌制好的黃瓜，脆爽入味還好吃。喜歡的朋友們可以試試哦～

準備食材：黃瓜，姜，大蒜，青尖椒，小米辣，鹽，生抽醬油，白糖，八角，花椒粒。

【具體做法】1、将菜園裡摘回家的黃瓜，清洗幹淨，去頭去尾，再切成四半，把老一點的黃瓜瓤去掉，（老一點的瓤做出來有一點酸）。嫩的瓤也可以留着，按個人喜歡的來做哈！然後把黃瓜切成條，再切成片，洗淨的青尖椒也切成段，一起放入碗中；将黃瓜片裡放入一點鹽，拌勻，腌制2個小時左右，這樣做出的黃瓜脆爽入味還好吃。

2、利用腌制黃瓜的時間，先燒個醬料汁；準備的黃瓜能有兩斤半左右吧！鍋中加入650毫升的生抽醬油，放入50克的白糖，（白糖可以按照自己喜歡的多少加），再放入八角，花椒粒，大火把料汁燒開，煮開後，再煮2分鐘，盛出來放涼備用。

3、再準備一點的蒜片，姜片，小米椒段放在一邊備着。4、2小時後，再把黃瓜裡面的水分劑幹，放入蓋簾上控幹黃瓜表面的水分。（注意，腌制後的黃瓜一定要控幹黃瓜表面的水分，這樣儲存黃瓜的時間更長，還不容易壞）。

5、将控幹水分的黃瓜放入一個無油無水的罐子裡，再放點蒜片，姜片，小米椒圈，然後再倒入涼透的醬料汁，最後再放點高度白酒，這樣黃瓜儲存的時間會更長。密封保存起來，放入冰箱保鮮裡存放，一到兩天就可以吃了。黃瓜這樣做是不是很簡單，0小廚也能做出來，這樣做的黃瓜清脆爽口又好吃，能從夏天吃到冬天，随吃随拿特方便。

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