江西，江南魚米之鄉，地處江南丘陵。江西美食小吃曆史悠久，是在繼承曆代“文人菜”基礎上發展而成的鄉土味極濃的“家鄉美食”。其各地市美食做法各具特色：南昌地方的美食以燒燴煨與煸炒為主，贛州美食以粉蒸、小炒為代表，九江地區美食以炖、蒸和魚席為主，贛西地區以薰、臘為特色，贛東美食以辣炒為主。今天我們來看看這些地區的另類美食小吃，本地人視為美味，外地食客望而卻步。

1、撫州辣椒餅

辣椒餅，撫州特色美食小吃，本地人用它下飯。這道菜從名字就透露出可怕，你敢吃辣椒做的餅嗎？用完全的紅辣椒做成的餅，不摻加任何其他配料，咬一口下去就讓人懷疑人生的辣，沒别的，就是純辣椒的味道。如果不是非常能吃辣的人，千萬不要輕易嘗試，吃完就不是懷疑人生了。好多外地食客第一吃隻能望而卻步，無從下嘴。

2、萍鄉辣菜

以前我總以為四川和湖南人最能吃辣椒，但自從到了萍鄉後，我發現我錯了。有一年我去萍鄉辦事兒，當地的同事接待的。事情辦完了，我們去吃特色菜，辣度可以選不辣，外地辣，微辣，中辣，重辣，變态辣，萍鄉硬核辣。服務員介紹說一般建議外地辣，如果想挑戰自己，最多不要超過中辣，不辣要額外收費。

我說為啥？他說外地辣也是不額外加辣，但是會用炒過萍鄉菜的鍋來炒，多少還會帶點辣味。不辣就得用新鍋，有成本。我不屑笑了，我可是在重慶和湖南都見識過的人，我表示給我來一個萍鄉硬核辣，不要擔心我，放就可以了，不要讓我看不起你們。服務員意味深長地看了我一眼，沒說什麼。然後就上菜了，吃還是挺好吃的。辣也不是很辣，剛入口也就那樣，然後我就大口吃肉。

過了大概15分鐘後，情況開始有點不對勁了。這個辣味開始止不住往上翻騰了，椰汁都壓不下去。我還打了個嗝，一下子人就要起飛。但我還是堅持着故作鎮定，同事說沒事兒吧？擦着汗說沒事兒，我最近減肥，我們走吧。臨走的時候，我還給那個服務員打招呼說你們的菜有點意思，但也就那樣。服務員沖我露出了一個和善的笑容。

回到酒店之後，我開始瘋狂地漱口，但沒有用。我叫了冰塊含着，沒有用。我用牛奶漱口，沒有用。而且還開始拉肚子。用蒙脫石散，沒有用。然後開始胃疼。吃奧美拉唑和果膠铋，沒有用。胃疼還好，主要是拉肚子。我成了噴射戰士，我都怕我在馬桶上直接起飛。最後不行了，我隻能去挂了急診。看着滿頭大汗臉色通紅并且講話都帶辣味的我。

醫生問我，你怎麼了。我說胃疼，拉肚子。醫生說不是這個，是你怎麼弄成這樣子了。我說吃了不幹淨的東西。醫生說不是這個，你吃了啥。我說了飯店名，醫生說要具體。我說太辣了。醫生說我說了，要具體，你當時和服務員怎麼說的。我說這個對治療有幫助嗎？醫生說有的。于是我就從頭到尾說了一遍。

醫生笑着開了方子。我說真的有幫助嗎？醫生說是的，你講完我很開心，有利于我的發揮。然後我就去挂水了，換了好幾種藥，挂了大半夜。第二天，同事問我，昨天那家店鎮不住你，我給你找家本地人都覺得厲害的。我笑了，淡定地說。昨天都鎮不住我，可見萍鄉吃辣不行，沒意思，随便吃點淮揚菜吧。

3、贛南艾米果

艾米果，江西贛南特色小吃。做法不一，取材都為艾葉草。清明時節，艾草茂盛，也是吃艾米果的旺季。贛州人總是把做好的艾米果儲藏起來，當成一家人的早餐，想吃的時候蒸上10幾個，喝着熱氣騰騰的豆漿吃着香噴噴的艾米果，真的是十分享受，這樣的早餐給家裡人帶來了滿滿的能量。但是對于外地食客，尤其北方人，第一次真是非常不習慣艾草的味道，估計需要慢慢适應才行。

4、景德鎮灰包蛋

灰包蛋産于景德鎮湧山鎮楊潭村，有着幾十年的制作曆史，其實就是一種皮蛋，也叫松花蛋。記得第一次吃這玩意，老哥剝開殼後是漂亮的松花蛋本體，散發着一股詭異又奇妙的異味，把切好的皮蛋送到我面前，我還特地用力地吸了一口，有點腥，腥中又帶着一點臭，像是氨水的氣味，那味道讓年少不懂事的我差點嘔吐。從那之後我就對皮蛋充滿了抗拒。

5、吉安黴魚

黴魚起源魚江西吉安永豐縣，在周邊地區非常流行，黴魚的特殊風味主要來自于特别的黴制過程，經過發酵會産生一種奇異的黴臭味，也正是黴魚的靈魂所在，經過加熱烹饪就會轉化成令人沉迷的黴香味。外地食客要是喜歡吃臭豆腐估計會喜歡這口味的美食。

6、贛南黴豆腐

以前江西贛南地區家家戶戶都會做黴豆腐，提前将豆腐放在一個固定的地方發酵半個月左右。在放置之前将豆腐清洗幹淨，并且讓它們持續在一個比較幹燥的地方。經過發酵，會産生一種獨特的臭味，本地人非常愛吃，和上面的黴魚很像，估計好多人第一次吃聞到它的氣味就會避而遠之了。

7、樂平白切狗肉

樂平白切狗肉非常有名，本地人形容特點是制法技藝、食用方法獨特，更具色澤晶瑩、香味彌久、油而不膩、鮮嫩爽口。狗肉不同于其他的牛羊豬肉，它有特别濃重的狗腥氣。尤其是白切狗肉，好多人都難以适應，第一吃差點沒吐出來，隻能感歎無福享受了。

8、萍鄉辣炒田螺

辣炒田螺是由田螺為主要食材做成的一道菜品，是江西萍鄉傳統的名菜。自從被萍鄉辣菜上一課後，我一直懷恨在心，于是在出差這裡時定要報複一下，總感覺上次主要是身體欠佳。這次的菜很簡單，一個看不見肉的小炒肉，一個看不見雞的辣子雞，一個看不見白菜的酸辣白菜，以及一盤辣炒田螺。

在吃到田螺的時候，我猛吸了一口湯汁，沒過幾秒，大量的鼻涕似乎從鼻子中湧出，我忍不住一個哆嗦，打了一個巨大的噴嚏。這麼說，那個鼻涕的量，我覺得我是把腦漿子都噴出去了。然後在這個大腦呈現空靈的狀态下，我深吸了一口氣。然後鼻腔像着了火。

老表看見我的表現，歎了一口氣，似乎有些不忍心。然後他溫柔地說，你還行不行了？不行的話就吃點雞肉吧。我一手輕按鼻梁，一手穩穩地叨過一塊肌肉。老表不失時機介紹道，“可惜買不到正宗的辣子，時間倉促也沒時間腌制，可能有點淡，但是辣椒是炸香的，可以吃，很好吃的。”

江西菜，和江西老表一樣，低調。當我吃了五六塊之後，随着雞塊上粘的，炸過辣椒的油緩緩通過食道和胃。我一口氣把面放涼的水喝完，又一口氣抽完了一盒牛奶，胃裡冒出來一股氣。本來沒事的食道也開始隐隐作痛。并且不斷地打嗝。從那以後，我基本就不吃辣椒了。

9、萍鄉蓮花血鴨

蓮花血鴨，當地非遺美食，現切現炒，香味撲鼻。滿滿一盤端上桌，誘人無比。酒味濃郁，血汁包裹鴨肉，口感别樣，鴨肉都是小小的一塊，老表說說，一定要慢慢嚼，才能品出其中的深層味道。辣味爽口，越嚼越香。我心你個鬼，再也不吃了。

10、辣椒炒肉

看一個江西人會不會吃，關鍵點在于一道辣椒炒肉；辨别一家江西菜館會不會做，關鍵點也在于一道辣椒炒肉。作為環八大菜系的贛菜，雖然四大、八大、十二大菜系評選什麼都沒撈着，但它最大的特色就勝在沒有什麼特色，沒别的，就是特别下飯。但也别掉以輕心，看起來是綠油油一片的青辣椒，一口下去極可能辣哭，畢竟親身體驗過。

今天的分享就到這裡了，你最喜歡吃哪種美食小吃呢？歡迎在評論區留言，喜歡的朋友記得關注下，祝大家在2021年裡身體健康，财源滾滾，再見！

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