來源：經濟日報-中國經濟網
日常生活中，各種味道的堅果都是人們喜歡的零食，堅果中含有的不飽和脂肪酸和其它多種營養物質，常吃可以給身體帶來衆多的好處。
一般情況下，外觀正常的堅果在很長一段時間内都是新鮮的，如果你吃過變質的堅果，你就會知道堅果也是會壞的。堅果如果沒有正确保存，放置久了就會有一股哈喇味道，這就是因為堅果中的油脂因為暴露在熱、空氣或陽光下造成了氧化變質，這樣的堅果就不能再食用了。
大多數堅果可以很長時間保持新鮮，尤其是在未打開包裝的情況下，并且有多種方法可以延長其保質期。這裡我們說的是已經包裝好的去殼堅果，而不是沒有加工過的帶殼堅果。
杏仁
未開封的杏仁在常溫下可以保存9到12個月，開封後應該在1至2周内吃完。
如果放置在冰箱中，未開封的杏仁冷藏可以保存一年左右，冷凍可以保存長達兩年。
腰果
腰果的保質期不像杏仁那麼長，在未開封的情況下保質期内是可以保持新鮮的。即使保質期過後6到9個月，一袋未打開的腰果也還能繼續食用。
腰果可以在冰箱裡冷藏保存大約一年，冷凍保存大約兩年。
開心果
開心果的保質期不是很長，一般來說超過保質期3個月就有可能變質了。一旦打開包裝，就需要在1至2周内食用。它們不能在冰箱中冷藏或冷凍保存。
美洲山核桃
美洲山核桃不開封的情況下，可以在常溫保存6個月，一旦開封，除非你在一兩個星期内吃完，否則你可以在冰箱裡冷藏儲存一年左右，如果冷凍可以保存兩年。
松子
松子不能放置太久，常溫下在未開封的包裝裡可以保存一到兩個月。在冰箱裡，它們可冷藏保鮮3到4個月，冷凍的保質期可以延長5到6個月。
核桃
核桃中含有衆多營養成分，被認為是超級堅果，所以絕對不能浪費。常溫下，未開封的核桃仁可以在保質期過後保存6個月。在冰箱裡冷藏保存一年，冷凍保存兩年。
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