蒜蓉貝柱最正宗的做法-tft每日頭條

蒜蓉貝柱最正宗的做法

美食更新时间:2025-02-25 12:46:27

蒜蓉貝柱最正宗的做法（吃一次就讓你忘不了的）1

這道是傳統津味菜，也許天津的小夥伴也有沒吃過的，在我們天津八大碗飯館裡，它可是招牌菜，原名叫做紅燒幹貝，我今天選用了鮮貝柱來做，鮮味更足，肉質更嫩，做法一點都不難！

By 熊貓半糖

用料

鮮貝柱 300克
冬筍 300克
小蔥 1根
姜 1片
蒜 1瓣
鹽 2克
糖 2克
水澱粉 1勺
東古醬油 2勺
料酒 1勺
蚝油 2勺
鹽 3克
糖 3克
水澱粉 3勺

做法步驟

蒜蓉貝柱最正宗的做法（吃一次就讓你忘不了的）2

1、準備好所需要的材料，鮮貝柱洗淨瀝幹，冬筍切成粒；

蒜蓉貝柱最正宗的做法（吃一次就讓你忘不了的）3

2、将冬筍粒過水焯燙3分鐘；

蒜蓉貝柱最正宗的做法（吃一次就讓你忘不了的）4

3、撈出瀝幹備用；

蒜蓉貝柱最正宗的做法（吃一次就讓你忘不了的）5

4、小蔥切碎，姜切絲，蒜切末備用；

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5、鍋中倒入适量的食用油，煸香蒜末後，倒入冬筍粒翻炒均勻；

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6、加入鹽2克、糖2克，再加入水澱粉勾芡後出鍋裝盤打底；

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7、另起鍋倒入适量的食用油，放入蔥姜爆香；

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8、烹入東古醬油一品鮮2勺；

蒜蓉貝柱最正宗的做法（吃一次就讓你忘不了的）10

9、再加入料酒1勺、蚝油2勺、鹽3克、糖3克，再加水500毫升左右；（顔色淺可以加點老抽上色）

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10、煮開後過濾掉蔥姜末，下入鮮貝柱，小火煮2-3分鐘至熟；

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11、水澱粉勾芡至挂汁粘稠；

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12、出鍋裝盤滑入冬筍粒上面即可；

小貼士

半糖有話說～ 1、冬筍粒焯水去澀，不可省略；沒有冬筍可以用玉蘭片代替； 2、鮮貝柱切記不能水焯，會損失鮮味，清洗幹淨即可； 3、煮熟即可，切忌煮老，鹽要夠，否則鮮味調不出；顔色淺可以加點老抽上色；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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