煮綠豆湯，幹豆子别直接煮，教你一妙招，10分鐘開花，軟爛又起沙

馬上就要入夏了，準備好接受酷熱的考驗了嗎？每年夏天，如何清熱解暑是大家最關心的事情，有人喜歡吃生冷食物，比如黃瓜、西瓜、冰淇淋、雪糕等，确實讓人很清爽，但隻能解一時的熱，吃完過一會兒還是會熱得冒汗。

還有一些人會熬一些綠豆湯，綠豆性寒，有清熱解暑的作用，喝一碗綠豆湯，燥熱的身體很快就變涼爽了，非常舒服。

綠豆是最适合夏天吃的豆子，但煮綠豆湯是一件很麻煩的事情，不少人煮了好久都煮不開花，發硬的豆子很難吃的，隻有軟爛的豆子才好吃。

因為綠豆是比較幹燥的，如果直接煮，一般要煮1~2小時才能煮爛。而我們每次煮綠豆，都會提前用水浸泡一下，有的浸泡半小時，有的浸泡2小時，有的浸泡一晚上，煮得稍微快一點，但也要半個小時左右。

綠豆皮是很厚的，這是煮爛的最關鍵原因，隻要能把綠豆皮弄破，就能迅速把綠豆煮爛了。

今天我就和大家分享一個小妙招，保證綠豆在10分鐘内就煮開花，軟爛又起沙，綠豆湯喝起來特别過瘾。

根據我煮了十幾年綠豆湯的經驗，大家煮綠豆時，千萬不要直接煮，多做1步，就能讓大大縮短煮的時間，輕松煮開花。其中的原理大家都懂，但能想到的人并不多，下面我就把具體的做法分享出來，大家快收藏起來，煮什麼豆子都用得上。

【煮綠豆湯】

1、準備一碗綠豆，用清水沖洗幹淨，如果有壞豆記得挑揀出來，不然會壞了一鍋湯。綠豆洗幹淨後，接一些清水沒過豆子，浸泡半小時，不用泡太久，讓豆子稍微吸收一些水分即可。

2、泡好了就能煮了嗎？還沒有了，隻有做了接下來的這一步，才能讓綠豆輕松煮開花。把裝豆子的碗直接放進冰箱的冷凍室裡，冷凍一個晚上。大家可以提前一晚上冷凍，第二天直接煮，很方便。

3、第二天綠豆已經結成冰塊了，準備一口砂鍋，煮綠豆湯時要用砂鍋，别用鐵鍋，不然會損失營養。砂鍋加水煮開，綠豆不用解凍，直接丢進砂鍋裡，蓋上蓋子大火煮開。

4、大火煮開後小火煮10分鐘，鍋蓋留點縫兒，别煮溢鍋了，10分鐘後再去開，會發現綠豆已經開花了。

5、加入适量白糖或冰糖，有紅糖也行，關火後放糖，用勺子攪拌一會兒，加速糖的融化，就可以盛出來喝了。

煮好的綠豆湯清甜爽口，短短十分鐘時間，已經煮得起沙了，喝着口感特别好，小時候最喜歡喝這樣的綠豆沙。

【技巧總結】

煮綠豆，以及煮其它豆子時，先把豆子泡一下，吸收一些水分，然後放進冰箱冷凍。

為什麼這麼做？因為豆子有了水分，在冷凍時水結冰體積會膨脹，就會把豆子的表皮撐破，出現一些細小的裂紋。然後把冷凍的豆子直接丢進開水裡，豆子受熱也會劇烈膨脹，表皮上的裂縫就會越來越大，最後被撐開，豆子就煮開花了。這個過程很快，最多10分鐘就開花。

【綠豆湯怎麼喝？】

綠豆湯是熱着喝好，還是涼着喝好？估計很多人都認為涼着喝才好，其實涼熱均可，都有解暑的作用，但怎麼喝還要因人而異。

如果脾胃不好的人，最好喝熱的綠豆湯，出一身汗，很快就涼下來了，對脾胃也好。如果天氣特别熱，當然喝一些涼的綠豆湯最好，常溫即可，别喝冰鎮的，對腸胃的刺激太大。

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