夏季是多雨季，薏米試試這樣涼拌吃，又香又爽口，連“濕氣”都怕。

進入盛夏，雨季來臨，南方多雨是即潮濕又悶熱，而北方則是“雨來急”，呈現着一種雨後更燥的幹熱，但無論哪種熱，都因雨水的關系出現了無孔不入的“濕”，這些天也常聽身邊的朋友和家人說，總感覺身子倦怠，乏力，易疲勞等不适，事實上這就是無孔不入的“濕熱”在作怪，這時候懂吃的朋友，都會備上不少連濕氣都害怕的食物，如紅豆，綠豆，山藥，冬瓜，薏米等食材，用來做成飯菜香粥，趕走濕氣的同時，讓人精神飽滿有勁頭，煥發新生機。

薏米是濕氣的“克星”，功效多且味道佳，受衆也很廣，平時大多數人将薏米用來煮粥和熬湯，也有做成茶水的，比較常見的吃法有紅豆薏米粥，薏米排骨湯，還有檸檬薏米水，這些湯湯水水的吃法上難免有些單一，事實上薏米還可以炒食或者涼拌，炒熟後的薏米會變鼓變黃，還散發着一股淡淡的香味，十足誘人，而除了炒食薏米，将薏米涼拌是非常适合在夏天食用的，今天給大家分享一道薏米黃瓜絲拌石花菜，味道格外清新爽口又解膩，喜歡的朋友不妨試試這樣拌着吃，薏米營養不失又很香軟，同樣能享受到它的美味，大熱天可又是一道好吃的涼拌菜呦。

食材：薏米100克，黃瓜2根，石花菜30克（幹的），胡蘿蔔半個。

用料：老姜1塊，雞精1茶勺，香油1茶勺，鹽适量。

第一步，撿去爛掉的薏米粒，挑出飽滿的薏米，将挑好的薏米簡單沖洗幹淨，放入冷水中泡軟，薏米浸泡的時間不低于2個小時左右，不然很難煮熟，建議大家可以提前就給它泡上。

第二步，石菜花用冷水泡發，清洗幹淨瀝幹，鍋中燒水煮沸，将泡好的石菜花放入鍋中焯上5秒撈出，過一遍涼水瀝幹。石菜花不耐熱，下鍋後不要焯水過久，否則很容易化在鍋裡，變得很黏，失去清脆口感。

第三步，鍋中換水繼續燒開煮沸，将泡軟的薏米放入煮上20分鐘，煮熟的薏米撈出瀝幹水分備用，薏米煮到微微開花的形狀即可，這樣拌起來易入味。

第四步，黃瓜和胡蘿蔔洗淨，分别切成細絲，老姜切末，将煮好的石花菜用剪刀剪成小段，這樣方便夾起食用。

第五步，将黃瓜絲，胡蘿蔔絲，石花菜裝入碗盆裡，放入姜末，薏米，雞精，香油以及适量鹽攪勻，裝入盤子裡這道菜就做好了。

操作貼士：

這道菜制作起來很快，隻不過在食材的處理上需要些時間，薏米在現做之前的2個小時左右泡好就可以，泡久了的話營養會流失很大一部分，這樣也能最大限度地保留薏米香軟口感，石花菜焯水一定要注意時間，它遇熱後特别容易融化，焯好以後過下涼水，會變得更加清脆爽口。

這道薏米黃瓜絲拌石花菜，看起來清淡，但是它的口感很豐富，黃瓜絲，胡蘿蔔絲以及石花菜，和薏米形成截然不同的兩種口感，吃着香軟清脆，非常的爽口解膩，做法簡單，喜歡的話不妨試試吧。

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