又是新的一天！我是美食客李大明。今天天氣不錯，陽光明媚。來給大家分享幾道前幾天我喝過的靓湯，湯濃鮮香，滋味濃郁，我個人覺得味道非常好，也希望大家能夠喜歡！

（1）川芎白芷魚頭湯

制作時間: 40 分鐘

制作份量: 2~3人份

制作材料：

川芎……10克，白芷……9克，姜片……20克，鲢魚頭……1個。

制作調料：

雞粉、鹽各2……克，料酒……10毫升。

制作做法：

1.用油起鍋，放入姜片，炒香。

2.倒入處理好的魚頭，煎出焦香味。

3.将魚頭翻面，煎至焦黃色，盛出，備用。

4.砂鍋中注水燒開，放入川芎、白芷，蓋上蓋，小火煮15分鐘。

5.揭開蓋子，放入煎好的魚頭，淋入适量料酒。

6.蓋上蓋，用小火續煮20分鐘，至食材熟透。

7.揭蓋，放入少許雞粉、鹽拌勻，撈去浮沫，煮至食材入味。

8.關火後盛出煮好的湯料，盛入碗中即可。

美食科普：

魚頭湯濃郁滋潤、鮮美滋補，再加入祛風止痛的白芷、行氣活血的川芎，滋補效果更佳，對季節性風寒感冒及頭痛者有一定的療效。

（2）天麻乳鴿湯

制作時間: 70分鐘

制作份量: 2~3人

制作材料：

乳鴿……1隻，天麻……15克，黃芪、桂圓、黨參、人參、姜片、枸杞、紅棗陳皮各少許，高湯适量。

制作調料：

鹽、雞粉、料酒各适量。

制作做法：

1.将乳鴿宰殺處理幹淨，斬塊。

2.鍋中加清水燒開，放入乳鴿，汆至斷生撈出。

3.将乳鴿放入炖盅内，加入其餘的原料。

4.高湯倒入鍋中燒開，加鹽、雞粉、料酒調味，舀入炖盅内。

5.蓋好炖盅的蓋子，放入炖盅。

6.加蓋炖1小時後取出，裝好盤即成。

美食科普：

天麻補腦安神、降血壓，乳鴿益氣補血、清熱解毒、生津止渴。兩者搭配炖湯，可以調節人體大腦神經系統，緩解壓力，改善睡眠等，可作為兒童的補腦營養佳品。

（3）紅豆鯉魚湯

制作時間: 40分鐘

制作份量: 3~4人

制作材料：

淨鯉魚……650克，水發紅豆……90克，姜片、蔥段各少許。

制作調料：

鹽、雞粉各2……克，料酒……5毫升。

制作做法：

1.鍋中注入适量清水燒熱，倒入洗淨的紅豆。

2.撒上姜片、蔥段，放入處理好的鯉魚，淋入料酒，

3.蓋上蓋，燒開後用小火煮約30分鐘至食材熟透。

4.揭蓋，加入少許鹽、雞粉，拌勻調味，轉中火略煮，至湯汁入味。

5.關火後盛出煮好的鯉魚湯，裝入湯碗中即成。

美食科普：

紅豆有清熱祛濕、消腫解毒、清心除煩、補血安神的功效，和鯉魚一起煮湯食用，有很好的利尿消腫的功效，也是治療腳氣、體虛困倦的食療良方。

（4）水沙參豬肚湯

制作時間: 70分鐘

制作份量: 3~4人份

制作材料：

沙參……15克，水發蓮子……75克，水發薏米……65克，芡實……45克，茯苓……10克，豬肚……350克，姜片……20克。

制作調料 ：

鹽……2克，雞粉……2克，料酒……20毫升。

制作做法：

1.洗淨的豬肚切成條，備用。

2.鍋中注水燒開，倒入豬肚、料酒。

3.變色後撈出瀝幹。

4.砂鍋注水燒開，放入姜片、備好的藥材、汆過水的豬肚和料酒。

5.燒開後轉小火炖1小時，至食材熟透。

6.放入少許鹽和雞粉調味即可出鍋。

小貼士：

豬肚可以放入清水中反複搓洗，這樣可以洗得更幹淨。

美食科普：

豬肚有補虛損，健脾胃的功效。将豬肚和沙參一起炖食，具有祛熱清肺、益胃生津等功效。

（5）當歸生姜羊肉

制作時間: 122分鐘

制作份量: 3~4人份

制作材料：

羊肉……400克，當歸……10克，姜片……40克，香菜段少許。

制作材料：

料酒……8毫升，鹽……2克，雞粉……2克。

制作做法：

1.鍋中注入适量清水燒開，倒入羊肉，攪拌勻。

2.加入料酒，煮沸，汆去血水。

3.把羊肉撈出，瀝幹水分，待用。

4.砂鍋注入适量清水燒開，倒入當歸和姜片。

5.放入汆過水的羊肉，淋入料酒，攪拌勻。

6.蓋上蓋，小火炖2小時至羊肉軟爛。

7.揭開蓋子，放鹽、雞粉，拌勻調味。

8.夾去當歸和姜片，撒上香菜段即可。

小貼士：

羊肉湯炖制時間較長，砂鍋中應多放些清水，避免炖幹。

美食科普：

當歸性溫，有補血活血、養血、調經止痛等功效，生姜能溫中散寒、發汗解表，羊肉能溫中補虛。三者配合溫中補血、祛寒正痛。

（6）茶樹菇蓮子炖乳鴿

制作時間: 200分鐘

制作份量: 2~3人份

制作村料：

乳鴿塊……200克，水發蓮子……50克，水發茶樹菇……65克。

制作調料：

鹽、雞粉各……1克。

制作做法：

1.往陶瓷内膽中放入洗淨的乳鴿塊、茶樹菇、蓮子。

2.注入适量清水，加入鹽、雞粉，攪拌均勻。

3.取出養生壺，通電後放入陶瓷内膽，蓋上内膽蓋。

4.壺内注入适量清水。

5.蓋上壺蓋，按下“開關”鍵，選擇“炖補”圖标，機器開始運行，炖煮200分鐘至食材熟軟入味。

6.斷電後揭開壺蓋和内膽蓋，将炖好的湯品裝碗即可。

小貼士

乳鴿和茶樹菇本身具有鮮香味，可不放雞粉，以保持湯品的原汁原味。

美食科普：

乳鴿有滋潤養顔、增強體質、促進血液循環等功效，茶樹菇有補腎，利尿、化濕、健脾、止瀉等功效。蓮子清熱降火、補脾正氣、養心安神，老年人身體比較虛，很适合食用。

（7）清炖豬腰湯

制作時間: 70分鐘

制作份量: 1~2人份

制作材料：

豬腰……130克，紅棗……8克，枸杞、姜片各少許。

制作調料：

鹽、雞粉各少許，料酒……4毫升。

制作做法：

1.豬腰洗淨對半切開，去除筋膜，切上花刀，再切成薄片 。

2.鍋中注水燒熱，放入豬腰片再淋入少許料酒，攪動幾下。

3.用大火煮一會兒，至豬腰變色，撈出，瀝幹水分，待用。

4.取來炖盅，放入豬腰、紅棗、枸杞和姜片。

5.注入開水，淋入料酒，蓋上蓋，靜置片刻，待用。

6.蒸鍋上火燒開，放入炖盅，蓋上蓋，用小火炖約1小時。

7.揭開鍋蓋，取出炖好的食材，加入少許鹽、雞粉攪拌即可。

美食科普：

紅棗補益氣血、安養心神，豬腰能補腎益陽，枸杞可滋陰清熱、補肝益腎。三者炖湯，可以溫腎填精、補氣補血。

（8）蟲草香菇排骨湯

制作時間: 15分鐘

制作分量: 4人份

制作材料：

排骨……300克，水發香菇……10克，冬蟲夏草……10克。

制作調料 ：

鹽……2克，雞粉……2克，料酒……10毫升 。

制作做法：

1.鍋中注水燒開，放入洗淨的排骨、5毫升料酒，汆去血水，撈出。

2.砂鍋置火上，倒入處理好的排骨、大棗、冬蟲夏草，注入清水。

3.淋入5毫升料酒拌勻，煮開後倒入香菇。

4.蓋上蓋，煮開後轉小火煮約2小時至食材熟透。

5.将鹽、雞粉調入鍋中，拌勻即可。

美食科普：

冬蟲夏草有滋肺補腎、止血化痰、抗疲勞等多種功效。搭配滋陰補血的大棗，可防治補陽太過而引起的肺燥，滋肺陰而斂氣，益腎陽而納氣，适宜肺腎兩虛的哮喘患者。

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