嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天給大家帶來的是一道色彩豐富，口感脆爽，味道清香味美好吃的解膩下酒菜：“銷魂涼拌菜”，這是一道特别開胃下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試涼拌菜的這種做法。

大魚大肉大家都吃膩了，不知道吃什麼，今天就給大家分享的卻是一道非常開胃爽口的涼拌菜。說實話涼拌菜無論什麼時候都是不可缺少的，大家吃完大魚大肉，總是會來上一盤爽口的涼菜，用來解膩解酒都相當不錯，可以說涼拌菜不光是飯桌上的“下飯神器”，更是酒局上的“下酒神器”，隻需要一盤涼拌幹豆腐，就能讓大家喝到盡興。

今天和大家分享的這道“銷魂涼拌菜”，運用的食材比較豐富，看上去色彩好看，而且營養也相當的棒！其口感脆爽，味道香辣，酸甜，鮮香适中，非常适合口味清淡的人群食用，既健康又清淡，好吃不胖。這道菜用料、做法都特别簡單，但是卻擁有着最正宗、最可口的味道。酸辣開胃，比大魚大肉做成的主菜更加受人歡迎、更快地達到光盤效果。 下面介紹制作方法。

——【銷魂涼拌菜】——

【制作主料】：幹豆腐2張、胡蘿蔔1個、大蔥1根、香菜2棵、黃瓜1根、泡發的木耳1把、熟花生米1把

【制作調料】：大蒜2瓣、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、香油1勺、鹽1勺、雞精1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把幹豆腐切成絲、泡發的木耳也切成絲，裝盤備用。

【步驟二】：黃瓜清洗幹淨改刀切成絲、胡蘿蔔切成絲、香菜清洗幹淨切成長段、大蔥切成絲，然後把它們擺盤備用。

【步驟三】：鍋中添水大火燒開，把木耳和幹豆腐絲放入鍋中焯燙1分鐘。

【步驟四】：木耳和幹豆腐焯水1分鐘撈出來，放入涼開水中泡涼，然後撈出來把水控幹。

【步驟五】：把控幹水分的幹豆腐絲和木耳也擺放入黃瓜、胡蘿蔔絲、大蔥絲、香菜段中，同時把熟花生米擺放中間。

【步驟六】：大蒜拍碎剁成蒜末放入碗中，放入一勺辣椒面、1勺白芝麻。

【步驟七】：然後澆入冒煙的熱油，把調料的香味激發出來，把調料的香味激發出來，稍微放涼依次放入生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、香油1勺、鹽1勺、雞精1勺，攪拌均勻兌成調料汁。

【步驟八】：把兌好的調料汁澆在食材上，然後攪拌均勻成菜。

——烹饪小貼士——

今天和大家分享的這道“銷魂涼拌菜”就和大家分享到這兒，這道菜不僅做法簡單營養豐富，而且吃起來非常開胃，遇到食欲不佳的時候，隻要在飯前吃上兩三口，就會讓人胃口大開，你要是不知道吃什麼，也沒有什麼胃口，就試一試這道菜，就是制作的時候要注意這幾點。

（1）幹豆腐和木耳要焯一下水，可以去除豆腥味，但是焯水時間不要太久，防止焯水過火，防止幹豆腐失去口感。

（2）木耳泡多少吃多少，夏天天氣比較熱，木耳容易滋生細菌，防止中毒。

（3）其它的配菜可以根據自己的喜歡中增減，可以添加應季的食材。

（4）調料的激發要油溫高一點，要分兩次激發，這樣激發出的調料味道才香。

以上内容是我和大家分享的“銷魂涼拌菜”的做法，希望對大家有所幫助。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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