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牛肉湯發酸怎麼處理

美食 更新时间:2024-12-26 11:30:27

牛肉湯發酸怎麼處理?其實牛肉湯或牛骨湯帶有酸味是很正常的,因為牛在被人們殺死之後,細胞就被迫進行無氧吸吸,無氧呼吸的結果就是産生了一些乳酸,這些乳酸就是讓牛肉湯或牛骨湯有酸味的主要原因,下面我們就來說一說關于牛肉湯發酸怎麼處理?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

牛肉湯發酸怎麼處理(牛肉湯發酸的解決辦法)1

牛肉湯發酸怎麼處理

其實牛肉湯或牛骨湯帶有酸味是很正常的,因為牛在被人們殺死之後,細胞就被迫進行無氧吸吸,無氧呼吸的結果就是産生了一些乳酸,這些乳酸就是讓牛肉湯或牛骨湯有酸味的主要原因。

将買來的牛肉或牛骨放在清水裡充分浸泡,中間多換幾次清水,盡量将牛肉或牛骨中的血水徹底泡出來,牛肉或牛骨中的乳酸也就基本上被泡出來了。

如果是準備炒牛肉或紅燒牛肉的話,做之前先将切好的牛肉用漿料抓勻,放冰箱裡冷藏2小時以上再炒或紅燒。

浸泡牛肉或牛骨的時候,以及用牛肉或牛骨煲湯的時候,可以加放少量的食用堿中和乳酸,但由于食用堿吃多了不利于健康,所以這個方法不太推薦大家使用。

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