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清蒸梭魚正宗做法

美食更新时间:2025-01-01 16:50:57

清蒸梭魚正宗做法（開春時節不能錯過最鮮美的開淩梭--紅燒梭魚）1

清蒸梭魚正宗做法（開春時節不能錯過最鮮美的開淩梭--紅燒梭魚）2

開淩梭就是梭魚，魯北一帶最常見的海魚，

由于冬季剛休眠過的開淩梭魚基本不吃食，

此時的梭魚肉質厚，腹内雜物也少，沒有邪味，

開淩梭捕撈僅僅限于立春到驚蟄之間十幾天的時間，

過了驚蟄其品質和鮮味則有所下降。

清蒸梭魚正宗做法（開春時節不能錯過最鮮美的開淩梭--紅燒梭魚）3

材料：梭魚一條，蔥适量，姜适量，生抽适量，醬油适量，料酒或花雕酒适量，植物油适量，清水适量

做法：

1、買回的梭魚攤主已經基本處理幹淨，現在的農貿市場除淡水魚幫忙處理之外，也開始幫助處理海魚，隻要顧客提出來，攤主就會幫忙處理幹淨，這到省事了，買回家把細節再處理一下就簡單了

2、沖洗幹淨後，将魚腹内部的黑色薄膜撕掉

3、魚切大塊

4、平底鍋中放适量的植物油，放入魚塊中小火煎至2面發黃

5、另起一鍋，油熱後爆香蔥姜，放入生抽、醬油

6、燒開後放入清水，大火燒

7、待水燒至溫熱時，放入煎過的魚塊，放入适量的料酒或花雕酒，大火燒開，小火慢炖10分鐘

8、十分鐘後，湯汁略有減少，嘗一下鹹淡，根據自己的口味放鹽，不要用味精，盛出即可

清蒸梭魚正宗做法（開春時節不能錯過最鮮美的開淩梭--紅燒梭魚）4

清蒸梭魚正宗做法（開春時節不能錯過最鮮美的開淩梭--紅燒梭魚）5

小貼士：

1、魚腹内的黑色膜，最好撕掉，可減輕腥氣

2、煎魚可去腥，魚肉也不易碎

3、水量不要太多，剛剛沒過魚塊即可

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