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包子發面怎樣發得更軟

美食更新时间:2024-08-12 22:08:41

蒸包子不用提前發面，教你2招，發面又快又好，包子個個暄軟蓬松

平時炒菜、炖肉吃多了，就饞皮薄餡多的大包子，外面暄軟白淨的包子皮，包裹着裡面香噴噴的餡料，一口咬下去别提多過瘾了。尤其是肉餡包子，吃一頓特别滿足，連孩子一口氣都能吃2個。

包子發面怎樣發得更軟（蒸包子不用提前發面）1

比起外面3塊錢一個的包子，我還是喜歡自己在家做，主要是擔心肉包子裡面的肉，不是什麼好食材，吃着不踏實。自己在家蒸包子，多蒸上一些放在冰箱裡，随時拿出來熱一下就可以吃，當早餐也完全沒問題。

包子發面怎樣發得更軟（蒸包子不用提前發面）2

然而蒸包子，最主要的一點大家知道是什麼嗎？就是發面這一步，面發好了，蒸出來的包子才會更暄軟。很多人蒸包子之前，都會提前半天或者大半天發面，特别費時間，這也是好多人不願意蒸包子的原因，其實要想發面又快又好的話，今天我教你2招。

包子發面怎樣發得更軟（蒸包子不用提前發面）3

【蒸包子】

配料表：面粉500g、溫水260g、酵母粉5g、白糖1勺、肉餡、花椒水、蔥姜、蚝油、生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、姜粉

1、給大家分享和面、發面的技巧，我們把面粉倒在小盆裡，接下來還需要放關鍵的1味料，就是白糖。

包子發面怎樣發得更軟（蒸包子不用提前發面）4

2、白糖加上一大勺進去，可以促進面團的發酵，效果非常好。把溫水和酵母粉混合，充分攪拌後倒入面粉中，不停攪拌，攪拌成絮狀，之後将其揉成面團。揉好以後的面團，不要随便放置，要想發面快速，接下來我教你一招。

包子發面怎樣發得更軟（蒸包子不用提前發面）5

3、鍋中添水，開火把水燒熱，但是不需要太熱，40度左右是最合适的，燒好之後關火，把面團放在籠屜裡，表面蓋上一層濕布，蓋上蓋子之後進行醒發。在這個環境下發面，會特别快速，一般半個小時就差不多了。

包子發面怎樣發得更軟（蒸包子不用提前發面）6

4、下面我們來準備肉餡，把肉餡剁好，再把蔥姜剁好，混合在一起。下面把花椒水倒入肉餡内，充分攪拌，直至上勁，這樣可以起到去腥的效果。緊接着把适量的蚝油、生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、姜粉倒入肉餡内，繼續攪拌均勻。

包子發面怎樣發得更軟（蒸包子不用提前發面）7

5、這個時候我們的面團差不多也醒發好了，撕開看一下有蜂窩狀就代表可以了。把面團取出來，揉一會兒之後分成小劑子，擀成包子皮之後包入肉餡。把包好的包子放在鍋中，繼續醒發20分鐘，然後開大火蒸15分鐘，關火焖3分鐘，即可出鍋。

包子發面怎樣發得更軟（蒸包子不用提前發面）8

小竅門：

蒸包子不用提前發面，教你2招，發面速度快、效果好，第一招，和面的時候加上一大勺白糖，第二招，面團發酵的時候，放在鍋中，并且鍋中溫度保持在40度左右，不能太熱了，不然會把面團燙熟。

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