問：農村山上随處可見的山螞蚱菜，怎麼做好吃?
滿意答案：
1、山螞蚱菜包子
(1)螞蚱菜下開水鍋焯一下撈出，用涼水浸泡，浸泡一天，經常換水4-5次，直到水裡不再出現白色沫沫為止。五花肉切小塊，用面醬、花生油、生抽、香油、味精等調料腌制，花生油要多放些。
(2)泡好的山螞蚱菜撈出後擰幹水，切碎備用。韭菜去掉爛葉、老葉，洗淨後切碎備用。将山螞蚱菜、韭菜和腌制好的五花肉混合，加入少量的鹽攪拌均勻。
(3)拿出事先發酵好的面團，搓成條，切成均勻的劑子，擀皮後就可以包餡了，左右捏好褶子，包好，墊上苞米皮，蓋上一層幹布，發酵大約半個小時後就能入鍋，冷水下鍋，大火燒開轉中火，蒸20分鐘關火，焖五分鐘後開鍋。
2、涼拌山螞蚱菜
(1)采摘回來的山螞蚱菜，去掉梗、老葉子等，清洗幹淨。鍋内燒水，水開後放入山螞蚱菜焯水30秒。撈出過涼水，瀝幹水分。
(2)大蒜扒開，切成碎末，放入山螞蚱菜裡面，再加入蚝油、鹽、生抽、雞汁、麻油等拌勻即可。
3、山螞蚱菜豬肉餃子
(1)采摘山螞蚱菜時，掐莖尖上兩到三片嫩葉，洗淨後用開水焯燙幾分鐘。撈出放在清水裡浸泡兩小時，除去山螞蚱菜的酸澀味。面粉倒入水和成面團饧軟，韭菜洗淨切碎備用。
(2)蔥姜切好放入豬肉餡，調入油後用筷子順一個方向攪拌均勻。調入醬油、鹽，再次用筷子攪拌均勻以便入味。
(3)将山螞蚱菜擠出多餘水後切碎，面團發酵後，将韭菜和山螞蚱菜放入豬肉餡裡，調入适量鹽拌勻成餃子餡。
(4)把發酵的面揪成小團子，用擀面杖擀成中間厚周邊略薄的餃子皮。将調好的餃子餡堆放在餃子皮中間，将餃子皮對折捏一下固定住，雙手拇指和食指捏住餃子皮，然後用力擠壓就可以包成餃子。
（素材源于網絡，侵删）
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