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小馄饨的肉餡怎麼調才好吃

美食更新时间:2024-12-02 17:34:52

大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、小馄饨也叫绉紗馄饨，是中國江蘇一帶的一種風味小吃，其皮薄餡嫩，味美湯鮮

小馄饨的肉餡怎麼調才好吃（馄饨好吃的關鍵在調餡和湯底）1

2、今天老劉就來分享一下“鮮肉小馄饨”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

小馄饨的肉餡怎麼調才好吃（馄饨好吃的關鍵在調餡和湯底）2

3、下面開始介紹所需要的食材：

豬肉、料酒、生姜、小蔥、生抽、雞蛋、橄榄菜、香菜、馄饨皮、食鹽

小馄饨的肉餡怎麼調才好吃（馄饨好吃的關鍵在調餡和湯底）3

4、包小馄饨要選三分肥七分瘦的豬肉，自己斬出來的口感更好。把斬好的肉糜放入碗中腌制一下，先放入一勺食鹽、料酒、生抽、提前擠好的蔥姜汁，然後朝一個方向攪拌均勻

小馄饨的肉餡怎麼調才好吃（馄饨好吃的關鍵在調餡和湯底）4

5、蔥姜水要分三次打到肉糜裡面去，讓肉糜充分吸收蔥姜水，打到起黏性，再放入一個雞蛋，繼續攪拌均勻，這樣肉糜更加嫩滑，肉餡不容易散開，這樣小馄饨的肉餡就做好了

小馄饨的肉餡怎麼調才好吃（馄饨好吃的關鍵在調餡和湯底）5

6、小碗中再放入點橄榄菜，熬蔥油放入橄榄菜，有一種特别的香味，做好的小馄饨湯汁非常好吃。再把提前洗幹淨的小蔥和香菜切小段來熬蔥油。鍋中倒入大豆油，先把香菜和小蔥放進去，把香菜和小蔥熬到微焦

小馄饨的肉餡怎麼調才好吃（馄饨好吃的關鍵在調餡和湯底）6

7、熬到微微發焦以後把小蔥和香菜撈出來，放入盤中備用。再把橄榄菜放入蔥油中，把它香味熬出來，然後把熬好的蔥油倒入碗中備用。開始包小馄饨，包法有很多種，我們包個最簡單，肉餡放在馄饨皮中，稍微捏一下就可以了，自己包肉餡可以放多些

小馄饨的肉餡怎麼調才好吃（馄饨好吃的關鍵在調餡和湯底）7

8、鍋中水燒開後，放入包好的小馄饨，大火燒開，煮個兩三分鐘。碗中放入熬好的小蔥和香菜，擺在碗中特别香，再放入熬好的蔥油、一點點豬油、少許生抽、燒開的小馄饨湯，再把煮好的小馄饨放進去，最後撒上香菜段，趁熱就可以開吃了

小馄饨的肉餡怎麼調才好吃（馄饨好吃的關鍵在調餡和湯底）8

9、馄饨能提供必需氨基酸與脂肪酸，能促進鐵的吸收，對治療缺鐵性貧血有良好的功效

老劉目前已累計發布1700 條視頻了，我最近篩選出了我做過最好【炒菜】【醬料】【面食】的制作方法，如果您想領取的話，可以後台私信【劉一手福利】找我領取，能為你們帶來方便，是我老劉莫大的榮幸！

小馄饨的肉餡怎麼調才好吃（馄饨好吃的關鍵在調餡和湯底）9

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