今天跟大家分享一個雞肉非常好吃的做法，香菇焖雞。這道香菇焖雞做出來之後香嫩入味，做一鍋一家人根本不夠。而且做法非常的簡單，這個香菇焖雞的做法關鍵在于雞肉要先煎再焖。那麼接下來就帶大家一起去看一下這道香菇焖雞的做法吧。

【香菇焖雞】

【制作食材】三黃雞，香菇

【調味料】生抽，白胡椒粉，生姜，大蒜，幹蔥頭，小蔥白，澱粉，蚝油，料酒，食用油，食用鹽

【制作步驟】

1、首先準備半隻三黃雞，8~10個香菇，一小塊生姜，5~6瓣大蒜，幹蔥頭一個，小蔥白大概五六根，澱粉适量。然後再準備适量的生抽，蚝油，料酒，食用鹽，食用油。以上所有用到的食材和調味料都準備好之後，咱們就開始烹饪這道非常美味的香菇焖雞。

2、首先把咱們準備好的半隻三黃雞取出來，先把三黃雞的内髒去除幹淨，一般雞肉的肺都會殘留在腹部，而且這個肺是非常髒的，不能吃，咱們一定要扣掉。然後咱們再把三黃雞剁成小塊，之後就把三黃雞放到清水中浸泡，浸泡的時間大概在30分鐘左右，浸泡的時候要換兩次水，确保将三黃雞中的血水盡量的浸泡出來。

3、三黃雞浸泡好之後，咱們把它撈出來控幹水分。控幹水分之後，咱們把它放到一個幹淨的空碗中。向碗中加入适量的生抽，蚝油，食用鹽，白胡椒粉，澱粉。把這些調味料都加進去之後，咱們就用手抓拌使每一塊雞肉都能均勻的粘上這些調味料。抓拌均勻之後，咱們先把它放到一旁腌制大概20分鐘的時間。

4、準備好的香菇放到一個盆中，然後倒入沒過香菇的水，再加入适量的食用鹽，攪拌一下，讓食用鹽融化，然後把它們放到一旁浸泡10分鐘左右。這樣可以去除香菇中的土腥味，而且還可以讓香菇清洗得更加幹淨。

5、香菇清洗幹淨之後，咱們把它撈出來，擠去香菇中吸收的水分，然後把它放到案闆上切成滾刀塊，再放到一旁備用。香菇切塊的時候一定要注意塊的大小，塊不能太大，但也不能太小，要大小适中，可以稍微大一點。

6、把咱們準備好的生姜切塊，幹蔥頭也切成塊，小蔥白切成絲，然後再準備料汁，向一個空碗中加入适量的生抽，料酒，蚝油，然後攪拌均勻放到一旁待用。

7、起鍋燒油，油熱之後下入雞肉，将雞肉煎到兩面金黃的時候，把雞肉盛出來放到盤中待用。鍋中留有底油，把之前我們準備好的配料全部放進去，翻炒大概一分鐘左右，然後再下入香菇翻炒均勻，翻炒均勻之後倒入我們剛剛做好的料汁。

8、然後向鍋中再加入半碗的開水，先将香菇焖煮兩分鐘，然後再把雞肉倒進去焖煮5分鐘。5分鐘之後開大火收汁，加入小蔥白絲翻炒均勻就可以出鍋了。

【小貼士】

1、雞肉一定要浸泡30分鐘，中間換兩次水，要充分把雞肉中的血水泡出來，這樣才能吃不出腥味。

2、香菇切成稍微大一點的塊，因為如果塊太小的話，煮出來沒有口感，不好吃。

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