#頭條創作挑戰賽#

酥到掉渣！記住這個酥皮比例配方，中秋月餅在家就能做，比買的好吃

再過幾天就是中秋節了，中秋團圓節必不可少的就是月餅，從古至今，月餅一直被當作是吉祥，團圓的象征，一輪滿月，寄托了人們對生活和理想的憧憬，一份月餅，包裹了人們對美好生活的期望，中秋節吃月餅早已成為中華民族延續千年的習慣了。

中華文化博大精深，從南到北，從東到西全國各地都有各自的中秋節風俗和月餅種類，作為吃貨，雖然吃過不少新潮的月餅，然而忘不掉的還是記憶裡的那口味道。

蘇式月餅中的鮮肉月餅，就是江南人記憶中的那口味道，相比廣式月餅，蘇式月餅外表樸素，内裡卻層層疊疊，交織着江南人的細膩情感，剛出爐的鮮肉月餅，熱乎乎一口下去，酥脆的外皮和鮮嫩的肉餡随着鹵汁一齊嚼開，一口酥脆，一口鮮香，有着深深的滿足感。

蘇式月餅最大的特點就是那層層疊疊的酥皮，酥 ，香，甘甜又有層次，皮薄如紙，還沒吃起來就開始掉渣渣了，裡面豐腴的肉汁滲透在酥皮間，一口下去那是誰也擋不住的美味，今天就把我用了多年的酥皮配方分享給大家，學會了自己在家做再也不用去排隊買了，而且自己做的月餅食材放心，沒有添加，家人吃着也放心，趕緊安排起來吧！

【油皮材料】：面粉150克，豬油50克，細砂糖15克，水67克

【油酥材料】：面粉120克，豬油60克

【餡】：香辣肉絲餡200克

【做法】：1、把油皮和油酥的材料準備好，油皮可以用高筋面粉或者中筋面粉，油酥則用低筋面粉。這個配方的量可做15個，10個包了香辣肉絲餡的，另外5個包了其他的餡。

2、分别把油皮和油酥揉成面團，油皮室溫松弛，油酥包保鮮膜放冰箱冷藏，油皮的面團盡量揉得軟一些，包油酥時更具延展性。

3、在松弛面團的時候把餡準備好，200克香辣肉絲餡平均分成10個，搓圓。

4、把松弛好的油皮和油酥分别分成18克一個和12克一個小劑子。

5、取一個油皮按扁，放入一個油酥，然後把油皮慢慢往上包住油酥捏緊收口後滾圓。

6、取一個包了油酥的面團，擀成長舌狀後從上往下卷起後松弛10分鐘，把卷起的卷再次擀開，再卷起成一個短卷松弛10分鐘。酥皮面團一定要松弛到位，擀卷時就不容易混酥，包好的月餅就會層次分明。

7、把松馳好的面團對折後擀成圓面片，放入餡料。

8、包起後捏緊收口處，放入烤盤，上面印上一個自己喜歡的圖案。紅色可以用紅曲粉或者食用色素。

9、放入預熱好的烤箱，中層，上下火，180度，烘烤30分鐘左右，烤好後取出晾涼就可以了。

10、剛烤出來的月餅，香氣撲鼻，皮薄如蟬翼，咬一口酥到掉渣，餡帶着微辣，開胃好吃。

【小貼士】：

1、油皮的面團可和得軟一些，多揉幾下，雖然不用揉出手套膜，多揉揉可以使面團更具延展性，包的時候不易破酥，擀好的卷一定要松弛到位，松弛的時候記得要包上保鮮膜，防止水分蒸發，表皮幹裂。

2、具體烘烤的時間要根據自己的烤箱調整，烤至表皮微黃即可。

3、肉類的蘇式月餅趁熱吃口感更好，如果冷了可以重新入烤箱烤幾分鐘。

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