松花鳜魚的做法-tft每日頭條

松花鳜魚的做法

美食更新时间:2025-01-15 13:19:40

松花鳜魚的做法（松鼠鳜魚這樣做好看好吃又解饞）1

松鼠鳜魚講究的是昂首翹尾，同時也祝大家紅紅火火～

By 夏天的草li

用料

鳜魚 1條
蔥 2根
生姜一塊
料酒 1勺
玉米澱粉适量
番茄醬 3大勺
白醋 1勺
水澱粉小半碗
糖 1勺
鹽 1小勺

做法步驟

松花鳜魚的做法（松鼠鳜魚這樣做好看好吃又解饞）2

1、準備好了嗎？小仙女們，讓我們一起來為家人們做一道年夜飯大菜———松鼠鳜魚；鳜魚清洗幹淨後準備改刀；

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2、從魚鰓的這個位置斜刀切下，再翻面從同一個位置下刀，這樣就把魚頭切下來了；

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3、刀鋒貼着魚背骨開始片魚剔骨，一面處理完，翻面處理另一面同樣也是貼骨片，兩面都隻片到魚尾處，不要斷開；

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4、兩面都處理到魚尾根處的這個位置就可以了，剁掉魚骨不要；

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5、再片掉腹部的魚骨就可以開始改花刀了；

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6、改十字花刀，先45度斜刀切至魚皮處，不要切斷，這個花刀可以改的大一點，這樣炸出的花紋會更漂亮，再從另一個方向豎刀切，兩面都切好；

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7、将魚肉浸泡在放了蔥段、姜片、鹽、料酒的涼水中5分鐘；

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8、再來處理一下魚頭，從兩鳍中間劃一刀；

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9、，可以用一塊胡蘿蔔将魚嘴撐起來，魚頭趴在盤子中定一下型；

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10、用吸油紙将魚肉、魚頭表面的水分吸幹；

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11、均勻的挂滿玉米澱粉，并抖掉多餘的餘粉，魚頭也同樣要裹粉；

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12、鍋中放多一點的油，油溫升至6成高後，用漏勺拖住魚頭放入熱油中，待基本定型後，再脫掉漏勺的支撐；

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13、中大火炸制魚頭；

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14、魚尾向内朝上卷一下，這樣魚肉就翻轉了；

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15、魚身準備下油鍋，先不要着急脫手，先用手托一下，魚身先下鍋；

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16、再松開前面的手，待魚尾稍微定型後再松開魚尾，這樣就能保持魚尾是向上翹着的一個狀态；

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17、炸魚的時候我們來炒糖醋汁，少許底油，放入6勺番茄醬、兩勺白糖、一勺白醋、少許鹽、少許水小火不斷推動，待糖完全融化後，淋入薄薄的水澱粉；

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18、魚肉一定要炸至表面金黃酥脆才好，将炸好的魚擺入魚盤中，淋上調好的糖醋汁就完成了；

鳜魚的營養功效

肺結核脾胃虛弱消化不良減肥抗氧化滋補氣血

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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