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蝦姑炒年糕的正宗做法

美食更新时间:2025-01-16 10:13:12

蝦姑炒年糕的正宗做法?年糕，蝦，蛄肉末，芹菜段，雞蛋，胡蘿蔔絲，鹽，味精，料酒，老抽，今天小編就來聊一聊關于蝦姑炒年糕的正宗做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

蝦姑炒年糕的正宗做法

年糕，蝦，蛄肉末，芹菜段，雞蛋，胡蘿蔔絲，鹽，味精，料酒，老抽。

蝦蛄剪去身體兩側和尾部的刺，剪去觸角，剪成三四段備用。

熱鍋倒油，倒入肉末煸炒。

雞蛋打散，加少許鹽，攤成蛋皮切絲備用。

年糕洗淨，過一下涼水，主要是為了避免炒的過程中粘連。

等肉變色後，倒入處理好的蝦蛄一起翻炒，期間加少許料酒，以便去腥。

蝦蛄殼變紅時，倒入過了涼水的年糕一起翻炒，并加适量的鹽、味精和少許的老抽。

最後加入芹菜段和胡蘿蔔絲，主要是為了顔色好看的，裝盤時再加上雞蛋絲。

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