轉眼就過了立秋節氣， 立秋後早晚時分已經能感受到秋天的絲絲涼意，不過現在還處于三伏天，暑熱未消，但進入秋季後人們飲食要順應季節來做出調整。立秋帶來了涼爽，也帶來了秋季的“幹燥”，這時很容易出現上火、喉嚨發癢、咳嗽等不适症狀，因此立秋後我們千萬别急着貼秋膘，最重要之事在“去秋燥”。
立秋後，暑氣尚在，今天小編給大家推薦一道去暑潤燥的涼拌菜----蓮藕西藍花拌雞蛋幹丁，這道菜清爽少油膩， 低脂又開胃，是一道老少皆宜的家常涼菜。常言道：“荷蓮一身寶，秋藕最補人“。秋天的蓮藕，是潤秋燥必備的食材之一。夏末初秋蓮蓮藕大量上市，這時的蓮藕不僅營養美味，價格也尤為實惠。蓮藕的營養豐富，富含植物蛋白質、維生素、鐵、鈣等微量元素等營養物質，常吃具有滋陰潤燥、促進消化、潤腸通便、補益氣血，增強免疫力等功效 。女人想要老得慢一點皮膚嫩白一點，不妨多吃這菜，簡單營養又好吃。
現在的蓮藕甘甜爽脆，用來清炒、涼拌最為合适不過了。今天就用它搭配着雞蛋幹和西藍花一起來涼拌， 雞蛋幹是用雞蛋為主要食材制作而成，營養與雞蛋功效相同，具有健腦益智、保護肝髒、延緩衰老等功效； 而西藍花是抗癌明星蔬菜，也是健身人士的養生蔬菜。将這三種食材搭配在一起，焯一焯，拌一拌，簡單兩步就能上桌，滋陰潤燥美膚，做法也簡單，不放肉也很香，秋天女人不妨常吃這菜 。一起來看看它的詳細做法吧。
【蓮藕西藍花拌雞蛋幹丁】
原料： 蓮藕 1節 雞蛋幹 1塊 西藍花 1小朵 蒜末 1勺 辣椒 1個 生抽 适量 醋 适量 橄榄油 鹽 适量
制作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水，加入少許鹽和幾滴油； 3. 将蓮藕丁和雞蛋幹丁進鍋焯煮兩分鐘； 4. 加入小朵西藍花進鍋焯煮變色後撈出； 5. 将焯好的配菜放入大碗中，加入少許鹽； 6. 加入蒜末和紅椒圈； 7. 加入适量的生抽； 8. 加入少許白醋； 9. 最後加入适量的橄榄油；
10. 盛入盤中。
小貼士：1. 西藍花比起蓮藕和雞蛋丁更易熟， 因此先将起蓮藕和雞蛋丁放入鍋中先焯煮兩分鐘； 2. 再将西藍花焯煮一分鐘後撈出； 3. 将焯好的蔬菜放入碗中，加入鹽等調味料拌均勻即可。
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