剛剛做了一道辣味炖南瓜，金黃金黃的，還面乎乎的，吃起來非常美味。

【南瓜的分類】

南瓜一般有青皮和紅或金黃色皮兩種，偶爾也能看到紅色帶花紋的外皮。

1、青皮的南瓜吃起來非常面乎，現在有一種叫做闆栗南瓜的南瓜，比以前餓南瓜品種更好吃，它也是綠皮南瓜，一個南瓜在1kg左右，而且皮薄肉厚，去掉瓜瓤和瓜子，無論是蒸還是炖着吃，口感都很粉糯，甜度很高。

2、而紅色或金黃色外皮的南瓜吃起來是甜的，成熟的南瓜皮有點硬，吃的時候要去掉皮再做菜吃，因為它的外皮硬而且厚。

紅色或金黃色外皮的南瓜，個頭一般都很大，一個南瓜要好幾頓才能吃完，所以一般超市都會把它們切成段進行售賣。

【南瓜的挑選】

值得注意的是，不成熟的南瓜吃起來口感不好，味道很淡，還不甜，所以一定要選成熟的南瓜吃。

所以想要吃到好吃的南瓜就不能靠運氣，而要掌握一些方法。

1、看顔色

成熟的紅色或金黃色的南瓜，顔色很深，條紋也很清晰；

綠色的南瓜成熟後，外皮是綠得發黑的。

2、動手掐

挑選南瓜最簡單的方法是用手指甲掐南瓜的外皮，老南瓜外皮比較堅硬緊實，幾乎掐不動，如果南瓜皮一掐就破，就證明它太嫩了。

3、切開南瓜籽

切開的南瓜，瓜籽如果非常飽滿，南瓜就是非常成熟度的，可以放心選購了。

4、看瓜瓤

切開的南瓜，南瓜的瓤越堅硬，顔色越深，成熟度越高。

5、看外皮

要選擇外形完整的南瓜，如果是腐爛變質的，就不要選了。

不過，太光滑的南瓜，一般都很嫩，或者不是在自然環境下生長的，外皮有一些小的斑點甚至是硬的突起，反而是自然生長的，很成熟的南瓜。

【網上買南瓜】

南瓜一般是秋天才能吃到，因為到了秋天，南瓜的供應才會很充足。

而如今互聯網發達了，不僅僅是在秋冬季能吃到南瓜，夏季也是能夠買到南瓜的。

前幾天在網上看到有闆栗南瓜在做活動，一想到它雖然不大的個頭，但是吃起來卻又面又沙的口感，于是就立刻郵了兩個闆栗回來。

今天，闆栗南瓜到家了，拆開包裹一看，果然如我所料，闆栗南瓜的皮是青色的，大約有2斤左右一個，外皮顔色很深，表面有一些硬的凸起。

憑借我對成熟南瓜的了解，立刻用手指甲掐了一下南瓜的外皮，掐不動呢，應該是很成熟的南瓜。

好了，開始做南瓜吃吧。

【做辣味炖南瓜】

1、把南瓜放在水龍頭下，用水沖洗幹淨，先用刀修理了一下外皮上的凸起，留下光滑的部分，然後拿起刀準備把南瓜切開。

2、刀放到南瓜上，并不像我想象的那樣好切，隻是刀尖探進去一點，太硬了。這可怎麼辦呢？

既然切不開，那就改為用刀剁吧。

把南瓜放到案闆上，一點一點地開始剁南瓜，費了好大的勁兒，才把南瓜剁成兩半。

3、南瓜剁開以後，看到裡面的南瓜金黃金黃的，南瓜的瓜籽也很飽滿，這樣的南瓜成熟得非常好，吃起來一定很好吃。

接着把南瓜一點點地分成瓣狀，再分成小塊。

4、把切好的南瓜塊稍微加了點水，放到微波爐裡面加熱微了5分鐘，拿出來。

如果一次放的南瓜多，可以視具體情況延長時間。

5、把鍋加熱，放油，加入郫縣豆瓣醬炸香，加入生抽老抽和少許鹽，以及十三香等調料，加入少量的水，放入剛剛用微波爐做熟的南瓜翻炒入味，出鍋前放入味精調味即可裝盤開吃啦。

吃上一口辣味炖南瓜，立刻就感受到了栗子的香甜，又面又沙，而且很甜，非常好吃呢。

好了，就到這裡吧，歡迎去我的主頁看更多好吃的。

被叫做金瓜的金絲瓜，這樣處理更方便，這樣做更好吃

喜歡涼拌金絲瓜的清新脆爽，小菜園，實現了我的金絲瓜自由的夢想

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!