大家好，鲈魚不要再采用清蒸的方式去制作了，教你一個家常做法，用料簡單，出鍋後香味十足，特别下飯。
鲈魚這道食材的話，它的肉質細嫩，營養價值極高，不管是采用哪種烹饪方法，都能将其味道做得特别好吃。不過，相信大部分的朋友都是采用清蒸的烹饪方式去制作，雖然清蒸出來的鲈魚确實是特别鮮嫩不腥，但吃久了也會有些許膩口。
其實想要鲈魚烹饪出來好吃又不腥，也是需要一定技巧的，從食材的選擇，到食材的烹饪，以及調味料的多少，都是需要我們去掌握的，如果你也是一位喜歡吃鲈魚的朋友，下面就跟着我一起來學習一下吧，然後也給家裡人制作一下。
食材：鲈魚、小蔥、生姜、青椒、紅椒、紅薯澱粉、生抽、胡椒粉、食鹽、料酒、澱粉水
方法：
1、準備上一條新鮮鲈魚，請店老闆幫忙宰殺處理好，再把魚尾和魚鳍部分給它剪掉，然後用多一點的溫水，将鲈魚裡裡外外充分清洗幹淨。
2、清洗幹淨後，把魚肉改刀，先将魚頭切下來，再對半切開，魚身則給它從大骨中平均把魚肉分割。
3、最後按照個人喜好，把魚肉切成大大小小的小塊狀，切好放入大碗中，并往裡放入适量胡椒粉，一勺生抽，适量食鹽，一小勺料酒。
4、接着下手把魚肉充分抓拌均勻，放一旁腌制十分鐘入味，魚肉腌制的時間裡，我們要準備上一把小蔥，将其切成小段，切好裝碗備用。
5、準備一小塊生姜，将其先切片，再改刀成姜絲，另準備一個青椒和一個紅椒，将其去蒂去籽後，改刀切成辣椒圈。
6、所有食材準備好，魚肉也腌制得差不多，我們要往裡放入兩勺的紅薯澱粉，再次下手把它抓拌均勻，讓每塊魚肉都能夠均勻裹上一層薄薄的面糊。
7、接着起鍋燒油，待油熱時，用筷子把魚塊一塊一塊的夾入鍋中，用中小火煎至魚肉表面金黃，煎的時候可以時不時晃動一下鐵鍋，使魚肉受熱均勻。
8、一面煎好後，翻另一面繼續進行煎制，再加入姜絲，一起給它煎出香味，煎的時候注意火候不要太大，防止魚肉焦糊。
9、兩面都煎至金黃時，再把準備好的青紅椒圈下入鍋中，繼續給它翻拌均勻，然後往鍋中倒入一些澱粉水，蓋上蓋子，焖煮3分鐘左右。
10、時間到，開蓋，往鍋中再下入蔥段，充分翻拌均勻，燒至料汁充分濃稠之後，即可出鍋裝盤，一道美味的炒鲈魚美食就做好了，你學會了嗎？
對比起清蒸的方式，這道小炒的方式，烹饪出來的鲈魚會更加入味好吃。
如果喜歡吃辣的朋友，還可以将青椒換成青線椒，或者是小米椒等等，味道會更加香辣入味。喜歡吃魚肉的朋友們，以前沒有嘗試過這種方法的話，可以動手去制作一下哦。
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