沒有珍珠奶茶撼不動的地兒，沒有一杯珍珠奶茶撩不到的妹。

△奶茶能把希拉裡撼動/getty

這句話一點也不誇張。在珍珠奶茶勢力面前，有太多打臉現場。平時吃顆蘋果都要用App估算一下卡路裡的姑娘們，還是沒法抵擋奶茶的投喂。

都說日本人從來沒有向垃圾分類低過頭，怎麼這回迷上珍珠奶茶之後，日本人就徹底“放飛自我”了？

△日本富士電視台的節目，拍到街邊這樣的場景

珍珠奶茶的“野心”還開到了羅浮宮，台灣珍珠奶茶甚至成了繼星巴克、麥當勞之後，第三個進駐羅浮宮的餐飲品牌。

△攻陷羅浮宮蒙娜麗莎的珍珠奶茶/圖：fortuneinsight

能攻陷世界的，豈止台灣珍珠奶茶。最近老藝術家在看韓國電影《寄生蟲》的時候，就發現其中有一段就說到了台灣“大王卡斯特拉”，就是曾經在韓國紅極一時，開到400多家分點的古早味蛋糕。

△韓國電影《寄生蟲》裡爸爸以前就是從業古早味蛋糕的/電影截圖

不知道你們有沒有這種感覺——“台灣味”正在慢慢征服這個世界。走在大街上随處可見芒果刨冰、燒仙草、雞排……像“傳銷”一樣種草在全世界各個角落。

就算你回避得了，但你知道身邊的十個人裡，就有不少于五個人受過或者正在受着奶茶的“荼毒”。

難道你不好奇，“台灣味”究竟有什麼樣的魔力？

台灣美食，打不死的“哥斯拉”

當我們在三翻四次喊着要戒奶茶的時候，日本人吸奶茶嗦珍珠嗦得可歡了。

△台灣電視節目到日本東京探訪

尤其是東京，現在已經擴散到300間以上，也就是說，你在大街上看到凡有排長隊的，十家有五家都是奶茶店。他們願意為了一杯奶茶，等上連續五個小時。

不少網友苦笑吐槽：要等5個小時還不如飛去台灣。

△排隊很壯觀/圖片來源于推特

有一檔日本綜藝節目，就是兩位日本女大學生花了一年半的時間尋訪了1000間奶茶店，花了70到80萬日元品嘗所有的奶茶。

△珍珠奶茶是日本綜藝節目的寵兒，你看他們還會無聊到對比珍珠大小

别以為“珍奶熱”怎麼現在才吹到日本，其實早在上世紀90年代初，珍珠奶茶就曾經一度風靡日本。當時日本剛剛迎來甜點狂潮，人氣甜品特别多，加上椰果、鮮奶凍、烤布蕾等等的競争，珍珠奶茶很快就被更新換代了。

到2008年台灣珍珠奶茶又一次登陸日本時，又遇上高品質的咖啡熱潮沖擊，珍珠奶茶又很快沒落。

而等到這一次，也就是第三次席卷日本時，可謂是大規模病毒式入侵，日本人再也沒法抵擋珍珠奶茶的甜毒，又一次遭到甜蜜陷阱。

也許台灣人最懂怎麼制造讓世界為之發燒的美食病毒。韓國電影《寄生蟲》裡說到的古早味蛋糕又是一個活生生的例子。

也就大概兩三年前，來自台灣淡水的古早味蛋糕，不到半年時間的速度，就有超過10個不同韓國加盟品牌出現，400個獨立店家蔓延開來。

△台灣電視節目報道過韓國被台灣味淪陷/YouTube截圖

當時韓國甜點市場匮乏，古早味蛋糕這種病毒式的擴散，一度快要取代珍珠奶茶的“台灣之光”地位。

這種主打純天然無人工添加的酥軟的甜點，一大塊一大塊地賣，還用紙盒裝着，以傳統原汁原味地方式一下擊中了韓國人的心。

△台灣古早味蛋糕/marketersgo

但這股古早味蛋糕的風潮燒得快，退得也快。當時韓國爆發了禽流感病毒，導緻雞蛋價格上漲，古早味蛋糕的制作成本飙升到了3到4倍。

另外在韓國的一檔節目裡，韓國媒體曝光了一家連鎖古早味蛋糕店的食用油用量，蛋液不衛生等等。

當然後續台灣媒體解釋稱，是因為韓國加盟連鎖，店家宣傳時過分标榜蛋糕沒使用食用油，都是純天然用料。

△看着松軟的古早味蛋糕/台灣節目截圖

這種種因素導緻整個古早味蛋糕在韓國的市場銷量大跌，導緻韓國從業和加盟者損失慘重，店鋪一家家關門倒閉。

這種“暴起暴跌”的現象，在台灣早就見怪不怪了。最早是在1990年代末，台灣引入葡式蛋撻那會兒，曾經在社會引爆了一陣熱潮，短期内轟動一時又因為原物料供不應求，雞蛋價格飙漲，沒法負荷成本而紛紛倒店。

△台灣一窩蜂嫌棄的蛋撻熱/圖 bomb01

這種現象也因此有了專業名字“蛋撻效應”用來形容。前有葡式蛋撻，後有雷神巧克力，台灣曾經在2013年引爆了一波“瘋雷神”的熱潮，又是一陣風潮湧起又退去。

△雷神巧克力曾經也叱咤風雲/新聞截圖

最近風靡全球的還有台灣傳統街頭小吃「刈包」(Gua bao)，最早在紐約街頭出現，最新成功的典範發生在英國倫敦。

這種源自福州，而後又廣泛流行于福建、台灣的傳統小吃，将澎湃的鹵五花肉、酸菜、花生粉和香菜夾在蛤蜊形狀的蓬松蒸包中間，以酷似中式漢堡的外形，在被漢堡征服的歐美界占據一席之地。

△刈包正在歐美流行/CNN

在這樣一個網紅美食品種瞬息萬變的時代，雖然一窩蜂起，又一窩蜂倒下，但台灣美食總有一種春風吹又生之勢，在世界各地又種下了一顆又一顆網紅種子。

你永遠想不到，街角那家蛋糕店無端端什麼時候又打出了什麼“台灣制造”“台灣古早味”的招牌，讓食客不由自主就能簇擁而上。

△台灣士林夜市旺景/nytimes

有一種小清新叫Q彈，天性沒法抵擋

老藝術家自認是有較強的自制力。可當我有一次在公交車，看到一個女生手拿着一杯珍珠奶茶，倚靠在車門向窗外看去等到快要喝完，嗦了一口将杯底裡的珍珠都吸溜到了嘴裡嚼着，神情裡寫滿了“少女感”。

是的，我下車後的第一件事，就是去排隊買了一杯珍珠奶茶。打臉就是一溜煙的事情。

△奶茶自選，我隻要珍珠/nytimes

上世紀80年代，說不清是台灣春水堂還是翰林茶館的無心插柳，就首創了這樣的魔力。中西混搭的英式奶茶最先在香港發酵，他們不過結合了台灣的傳統粉圓，卻意外從泡沫紅茶變身今天攻占全球的“台灣珍珠奶茶”。

△現在第三波流行日本的是春水堂的珍奶/chinatimes

因此台灣珍珠奶茶的精髓，其實多半都是因為台灣味濃厚的熟粉圓，也就是現在常說的“珍珠”。木薯粉是制作“珍珠”的主要原料。2019年上半年日本木薯粉的進口量為4471噸，約為2018年同期的4.3倍。

相比起我們，日本人似乎更在乎“珍珠”，他們難以理解我們為什麼“喝珍珠奶茶不要珍珠”，還将珍珠的作用發揮到了極緻。

△日本超市熱賣的幹珍珠/ameba.jp

日本對珍珠是真愛，你會看到珍珠在日本的各種活用：珍珠蓋飯、珍珠拉面、珍珠三明治、珍珠壽司、珍珠啤酒，甚至是珍珠浴……

△萬物都可以珍珠化的日本美食

老藝術家覺得，珍珠奶茶能火遍全球，其中一大半的靈魂來源于珍珠。它具備成為網紅的顔值要求：夠可愛、非常Q彈。

真正懂得奶茶的人，知道一杯珍珠奶茶的好壞，就在于珍珠有多Q。

你在台灣甜食和非甜食中，都能找到這種Q彈的口感。比如麻薯、面條、珍珠、魚丸等某種帶着澱粉的食物，隻要有嚼勁，都是特别Q的。

Q這種口感之于台灣人，就等于“卡哇伊”之于日本人，“彈牙”之于廣東人。

△QQ涼圓絕不是你以為的那種QQ/nytimes

這種Q彈可愛的氣質，就是台灣味獨有的象征。這種“奇異”“滑溜”“軟萌”的口感，是非常有魔性的。我們的天性，是沒法阻擋這種軟萌的氣質。

尤其是年輕一代，台灣珍珠奶茶的出現，代表着區分祖輩們一個茶壺配幾個茶杯的傳統形式了。一人一杯珍奶，就這樣成了時下流行最前沿的沖鋒槍。

如今被珍珠奶茶占據半壁江山的日本人，最in的就是買一杯奶茶。日本電視節目的主持人走在街邊采訪一個東大新生，問他的夢想是什麼，學霸随口回答：如果可以，我想喝杯奶茶。

當我們在談論珍珠奶茶的時候，無論在調侃糖分高還是社畜靠奶茶續命，或者是咖啡鄙視奶茶黨的梗，其實都是在傳遞“我們還年輕”“我們正在趕潮流”這樣的訊号。

△珍珠掀起的話題，能聊上的都是一幫年輕人/日本綜藝節目截圖

流行食品網址TabeLog評論道，正好因為珍珠奶茶杯大吸管大，不太受年長一輩的受落，反而成功讓年輕人“守住了自己的聖域”。

△微博上發起的#父母喝奶茶時的反應#話題，通常都是大型打臉現場/微博截圖

一杯奶茶好說話，還能拉近彼此之間的距離。尤其是日本這種，傾向于不為别人帶來麻煩和顯得不合群，這種來自朋輩的壓力相較于其他國家更加嚴重。

所以喝珍珠奶茶，吃古早味蛋糕已經成了現代年輕人的社交需求，就算你是社恐，也可以選擇外賣奶茶和蛋糕。

如果你喜歡多人聚會，那更好了，有位置有空調有wifi，小清新的奶茶店就是最好的聚會場所。在奶茶店拍照吹水聊天，再将最新飲用奶茶的自拍照發到社交網站上，我們的友誼就是從一起點珍珠奶茶開始的。

古早味，最要命的軟肋

記得曾經聽一個台灣的朋友說：珍珠奶茶的珍珠都是機器工業制造的。如果你試過真正手工制作的粉圓，你會知道為什麼台灣人會對粉圓會有這種執念。

其實她說的台灣味道，是一種叫古早味的東西。

這種古早味，就是台灣美食最能打動人的内核，也就是為什麼珍珠奶茶、古早味蛋糕、各種黑糖美食以及現在流行于歐美的刈包，能瞬間一炮而火的制勝法寶。

△珍珠奶茶其實也是來源于台灣粉圓糖水的古早味/nytimes

至于究竟什麼是古早味？其實範圍不僅僅局限在美食，比如古早味的店鋪、古早味的房子等等，這個詞在福建閩南一帶，以及台灣地區用得比較多。

△古早味也可以是台灣這麼一家棉衣店/unsplash

能稱得上古早的東西，那一定是有年代感的，值得被人懷念的古味，尤其是在早期的台灣美食，由于化工食品不發達，料理做法單純以手工為主，台灣味更容易被看成是古早味的美食。

△走在台灣老街上，古早味還是很濃厚的/unsplash

而當時的古早手工制作的粉圓，不像現在這種機器制作的珍珠那樣，古早粉圓是淺褐色的，透明到底，嚼起來不像現在那樣Q彈帶勁，卻是一種軟Q綿密的口感。

△台灣美食節目喜歡用古早味來形容傳統美食

别看珍珠奶茶、黑糖蛋糕這類高效率、低成本、低門檻、精準計算的全球化連鎖網紅美食，骨子裡還是因為披上了泛黃時光濾鏡，寄托的是我們對于台灣古早味的情感需求。

△台灣阿嫲開的古早味小賣部，會讓人覺得心生美好/unsplash

說白了還是一種懷舊的情結。老一輩的台灣人，小時候在冰室裡吃的地瓜粉粿，就是泡在各式糖水裡，那就是珍珠奶茶的前身。而被奶茶“荼毒”的千禧一代，早就泡在台灣珍珠奶茶裡長大。

就算你現在多鄙視喝奶茶的小孩，你也承認自己曾經也是這麼過來的，你的青春碎片裡，也有奶茶的那一份額。

△台灣青春偶像劇，少不了奶茶的身影

老藝術家記得最早喝到台灣珍珠奶茶那會兒，還是在青春時期，看着台灣偶像劇，聽着周傑倫的歌，當時覺得能買到一杯十塊錢左右的奶茶，已經是非常滿足的事情。滑溜溜的珍珠和濃郁的茶香，到現在味蕾都有印象。

台灣的女生，在我們的想像裡，多少都蒙上了一股劉若英似的奶茶香，甜美香醇，又帶着點清新溫暖的氣質。

△劉若英被稱為“奶茶”，大概也因為身上有股奶茶的氣質

台灣珍珠奶茶在國内的興起，帶着台灣偶像劇和流行歌的粉紅濾鏡應運而生。更重要的是對于舊時光的青春眷戀，誰不懷念那個簡簡單單就能買到好心情的自己？

△喝奶茶有種台灣女高中生的既視感

這種來源于古早味帶的小确幸彌漫在現代人的身上。當無力改變煩悶的現狀，一杯奶茶就是平民大衆的解藥，一時半會能緩解那份無奈的心情，至少能買到短暫的歲月靜好。

我那個台灣的朋友，在美國當交換生的時候，最懷念的飲料居然是一杯珍珠奶茶——“雖然一杯要價3美元還得加稅，我還是忍痛買了一杯”。

她也沒想到，曾經一臉鄙視的奶茶，對美國人來說，不過是繼風水和靜坐冥想風潮之後，新近崛起的東方思潮。但對她來說，已經成為連接她與台灣故土的古早味和人情味的味蕾記憶。

珍珠奶茶早就不是簡單的一杯快茶飲，老藝術家賭個五毛，就算這股“珍奶熱”很快退去，下一次，珍珠奶茶又會換一種面目占領這個世界。

深谙軟實力的台灣人，不是懂傳銷手段，而是用古早味，在挑逗人的軟肋。

這是最要命的，喝着一杯奶茶，就相當于賺了一張的青春入場券。

△南京街頭喝奶茶的年輕女生/圖蟲創意

要不然想想，你瞧不起奶茶的樣子，跟一臉嫌棄回望着會拍大頭貼和寫同學錄的你，是不是一模一樣的？

說到這老藝術家都饑渴，想起都周五了，趕緊下班買杯奶茶去。

【今日話題歡迎留言讨論】

你有被台灣味荼毒過的經曆嗎？

【今日作者】

鐘家寶

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