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鍋包肉澱粉技巧

美食更新时间:2025-01-10 16:34:58

　　1、将裡脊肉洗淨切成刀背厚簿的片放入盤中，用1克鹽和5ml料酒腌制二十分鐘。

　　2、把準備好的土豆澱粉倒入碗中，加入清水泡二十分鐘以上。

　　3、将準備好的胡蘿蔔，香菜和蔥姜分别切絲，蒜切片放入盤中備用。

　　4、将泡透了的澱粉全部抓進肉中裹勻，如果感覺太幹，可以加一小勺植物油加以攪拌。

　　5、鍋中倒油，加熱至七成，将肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。

　　6、把炸好的肉放入碗中，炸完第一遍後油溫繼續加熱至最高進行複炸，炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。

　　7、将油倒出，加入白糖米醋和一克鹽中火熬至汁有些黏稠，随後倒入所有的調料絲翻炒幾下。

　　8、開大火，倒入肉塊快速挂汁出鍋，将鍋包肉裝盤即可享用。

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