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拿剩米飯怎樣做辣條

美食更新时间:2025-02-11 06:58:14

談起來辣條可是衆多朋友心中的美食小吃，辣條的口味多種多樣，甜辣、鹹辣、麻辣還有小時候最愛的黑色醬油辣條，辣條的主要成分就是面粉、水和糖，通過制作擠壓成熟然後進行調味的小吃，按道理講是屬于用農産品加工的零食小吃，隻要按照國家标準來還是比較健康的，算不上垃圾食品。

拿剩米飯怎樣做辣條（複刻小時候辣條口味）1

但是辣條實在是太受歡迎了，所以出現了很多小作坊，衛生條件不達标、而且添加劑頗多，有一段時間本來屬于頭号網紅的辣條走了下坡路，今天主要給大家分享一下用剩米飯做辣條，有米香面香口感爽辣，制作過程也特别簡單，感興趣的朋友不妨看一看。

拿剩米飯怎樣做辣條（複刻小時候辣條口味）2

拿剩米飯怎樣做辣條（複刻小時候辣條口味）3

自制辣條

【食材】：剩米飯、玉米澱粉、面粉、老抽、辣椒面、孜然粉、胡椒粉、食鹽、白糖、小茴香、熟芝麻、熱油、生抽

【制作】：

1、準備上一碗剩米飯，在裡面放上一些玉米澱粉以及面粉，滴少許老抽進行一個調色，用筷子連續攪拌成顆粒狀，下手揉成面團，如果面團太幹的話中間少量多次的添加一些清水作為輔助作用，一直和成面團就行了。

拿剩米飯怎樣做辣條（複刻小時候辣條口味）4

拿剩米飯怎樣做辣條（複刻小時候辣條口味）5

2、案闆上撒少許的手粉防粘，取出來面團，上下各撒一些幹粉按扁擀成一張餅皮，因為面粉加的不多，筋性小，所以擀餅皮的時候很好擀開，但是擀的時候也要注意随時撒手粉确保不粘案闆，擀好之後裁剪一下形狀，然後用刀壓出花紋，然後每3個花紋為一組切開再裁剪成自己喜歡的大小就行了，這樣辣條的生胚就出來了。

拿剩米飯怎樣做辣條（複刻小時候辣條口味）6

拿剩米飯怎樣做辣條（複刻小時候辣條口味）7

拿剩米飯怎樣做辣條（複刻小時候辣條口味）8

3、把生胚直接放在蒸屜裡，蒸屜提前抹油或者鋪上蒸籠紙，水燒開蒸上15分鐘就熟了，蒸好的辣條柔軟又勁道而且不容易折斷。

4、蒸辣條的時間順便把辣條的醬料做上，準備一個耐高溫的碗裡面放上2勺鹽、2勺白糖、1勺胡椒粉、3勺辣椒面、1勺孜然粉、2勺熟芝麻、2勺小茴香、2大勺生抽、2勺蒜末，攪攪勻，最後少量多次的潑上熱油就可以了。

拿剩米飯怎樣做辣條（複刻小時候辣條口味）9

拿剩米飯怎樣做辣條（複刻小時候辣條口味）10

5、把蒸好的辣條放在調料裡面，攪勻靜置10分鐘，就可以開吃啦。

拿剩米飯怎樣做辣條（複刻小時候辣條口味）11

拿剩米飯怎樣做辣條（複刻小時候辣條口味）12

溫馨小提示：

❤ 玉米澱粉和面粉的量各占米飯的三分之一差不多了，玉米澱粉可以換成馬鈴薯澱粉，面粉建議用我們家裡平時吃的中筋面粉或者高筋面粉。

❤ 和面的時候不要放太多老抽，要不然顔色會很重。

❤ 我愛吃大蒜，所以在調料裡面放了蒜蓉，這個香味兒會比較濃郁，當然不喜歡吃蒜香的朋友可以不放，按照自己的口味來就行啦。

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