如何煮雞爪軟而不爛?材料:雞爪500克,色拉油适量,食鹽适量,冰糖适量,蔥1根,蒜3瓣,八角3個,幹辣椒5個,料酒适量,老抽适量,腐乳汁适量,草果1個,麻椒1撮,今天小編就來說說關于如何煮雞爪軟而不爛?下面更多詳細答案一起來看看吧!
材料:雞爪500克,色拉油适量,食鹽适量,冰糖适量,蔥1根,蒜3瓣,八角3個,幹辣椒5個,料酒适量,老抽适量,腐乳汁适量,草果1個,麻椒1撮。
做法:将雞爪去掉腳趾;放入冷水中燒開去除雜質;撈出洗淨備用;鍋内倒油後放入配料爆香;倒入醬油和料酒和腐乳汁;加入兩碗水調成鹵汁;将雞爪放入鹵汁中,加水要漫過雞爪;大火将雞爪燒開後改小火慢炖,炖至雞爪皮軟即可。
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