許多美食最初是為了較長時間儲存,之後發展成美味佳肴。蒜茄子是東北家常小鹹菜,很多人都喜歡吃。但是随着城市化和家務社會化,許多年輕人已經不會自己動手制作了。現在正值腌蒜茄子時令,今天就教大家制作以及儲存方法。
一、制作
小紫皮茄子500克,大蒜3頭,鹽适量,香菜适量
1、茄子去蒂洗淨,入鍋蒸約10分鐘,用筷子試紮,輕松紮入不軟爛為好,取出放涼待用;
2、将大蒜搗碎成蒜泥,加入适量鹽、香菜末,攪勻;
3、将涼的茄子掰開一條縫,或者用刀劃開一條縫,如一條小船,像肉夾馍那樣将攪拌好的蒜泥塞滿茄子縫隙;
4、将所有做好的蒜茄子一層一層地碼放在容器裡,每碼放一層,撒少許鹽;
5、蓋上蓋子或用保鮮膜封口,放置冰箱冷藏室腌制;
6、兩天後可食用。
二、儲存
以往人們為了長久儲存,往往采取多加食鹽的辦法,不但口感過鹹,而且對身體健康不利。教你一個好方法:把腌制好的蒜茄子分成小份,放入冰箱冷凍室,冷凍儲存,吃時拿出室溫下自然解凍,口感、味道絲毫不變。不妨試試。
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