一、剁椒豌豆蛋炒飯

食材

米飯1大碗、雞蛋2個、豌豆60克、洋蔥30克、剁椒1湯匙、蔥2根、鹽适量、油适量。

做法

1、雞蛋打散在碗裡；洋蔥切碎，蔥切末。

2、豌豆焯熟。

3、熱油鍋，倒入蛋液炒散盛出待用。

4、再熱油鍋，炒香洋蔥。

5、加入豌豆和雞蛋炒勻。

6、加入米飯炒散後再加剁椒炒均勻。

7、最後加鹽調味，加入蔥末炒勻就好了。

二、蝦仁豌豆榨菜炒飯

食材

剩米飯适量、雞蛋兩個、玉米粒适量、豌豆适量、蔥适量、胡蘿蔔适量、青椒适量、榨菜适量、蒜适量、鹽适量、油适量、五香粉适量、醬油适量。

做法

1、配菜改刀裝盤。

2、玉米粒，豌豆，蝦仁焯水。

3、雞蛋炒好備用，嫩一點哦。

4、鍋中入油燒熱倒入配菜翻炒。

5、加入米飯和雞蛋混合均勻。

6、放入五香粉和醬油炒勻，出鍋加鹽調味即可。

三、酸菜豌豆炒飯

食材

酸菜适量、剩米飯适量、胡蘿蔔适量、玉米适量、豌豆适量、雞蛋适量、小蔥适量、鹽适量、油适量、五香粉适量、辣椒粉适量。

做法

1、酸菜改刀焯水，豌豆玉米胡蘿蔔焯水。

2、雞蛋磕入碗中打散，焯水對酸菜和蔥切碎。

3、雞蛋炒碎盛出。

4、另入油燒熱倒入酸菜和蔥炒香，加辣椒粉。

5、放入豌豆玉米胡蘿蔔丁。

6、加入米飯和炒好的雞蛋，放入五香粉炒勻。

7、出鍋加鹽調味即可。

四、培根泡菜豌豆炒飯

食材

飯1大碗、培根4片、辣白菜130克、豌豆70克、蔥2根、鹽适量、油适量。

做法

1、培根切小片；辣白菜切碎。

2、豌豆焯熟，在水裡加幾滴油更能保持蔬菜的綠色。

3、培根放鍋裡煎煸出油。

4、入蔥末和辣白菜炒出香味。

5、加入豌豆和米飯炒散炒勻。

6、加鹽調味，撒入蔥花炒均勻就好了。

五、莴筍蝦仁豌豆炒飯

食材

蝦仁适量、莴筍适量、胡蘿蔔适量、豌豆适量、蒜苗适量、剩米飯适量、油适量、鹽适量、料酒适量、生抽适量。

做法

1、蝦仁去殼挑去蝦線，加鹽、料酒、姜絲腌制。胡蘿蔔、莴筍切丁，蒜泥切細。豌豆洗淨。

2、鍋中放水，倒入豌豆煮熟撈出。

3、鍋中放油，下入腌制好的蝦仁翻炒變色盛岀。

4、放入蒜苗白色部分小火煸香，放入莴筍、胡蘿蔔翻炒。

5、放入豌豆和剩米飯，加少許水蓋蓋燒3分鐘。

6、放入蒜苗葉子和蝦仁翻炒，加鹽、料酒、生抽調味炒勻出鍋。

六、玉米豌豆火腿炒飯

食材

剩米飯适量、玉米粒适量、豌豆适量、火腿4片、雞蛋2個、蔥花少許、鹽适量。

做法

1、玉米粒和豌豆焯水，撈出備用。

2、胡蘿蔔、火腿切丁，蔥切蔥花。

3、鍋裡注油燒熱，直接打入兩個雞蛋，用鏟子快速滑散，炒熟，盛出備用。

4、鍋裡重新加點油燒熱，下胡蘿蔔、火腿丁翻炒。

5、加入玉米豌豆，炒幾下，加入雞蛋，炒勻。

6、倒入剩米飯，攪散米飯需要點時間，此時，為防止糊底，可以調成小火。

7、用鏟子把米飯鏟碎，攪散，和配菜炒勻。

8、調大火，加鹽調味，炒勻即可。

七、豌豆咖喱炒飯

食材

剩米飯适量、火腿腸适量、豌豆适量、青蒜适量、紅蘿蔔适量、咖喱适量、鹽适量、油适量。

做法

1、青蒜改刀，紅蘿蔔丁和豌豆提前焯水。

2、米飯備用，火腿切丁。

3、炒鍋入油燒熱倒入配菜翻炒。

4、放入咖喱炒勻，加入米飯炒勻。

5、出鍋加鹽調味即可。

八、蚝油彩色炒飯

食材

米飯1碗、雞蛋2個、胡蘿蔔0.5個、香菇6朵、玉米适量、豌豆适量、蚝油1大勺、蔥适量。

做法

1、食材：雞蛋、米飯，香菇、胡蘿蔔、玉米粒，豌豆用水焯燙一下。

2、鍋入油燒熱、放胡蘿蔔丁翻炒1分鐘。

3、放香菇丁翻炒片刻，放豌豆和玉米粒翻炒一會後盛出。

4、鍋注油燒熱、放入蛋液炒熟，放入米飯炒勻。

5、倒入炒好的食材，加入一大勺蚝油翻炒入味。

6、起鍋前放入蔥花即可。

九、豌豆蛋炒飯

食材

熟米飯2小碗、雞蛋3個、豌豆50克、黃柿子椒30克、香菇2朵、火煺50克、香蔥1根、鹽少許、白胡椒粉少許、香油幾滴。

做法

1、将火腿、黃柿子椒，香蔥，香菇均切丁。

2、豌豆焯水投涼控幹。

3、雞蛋液加少許香油打散。

4、鍋内放油，涼油下入蛋液，然後轉中大火，用筷子快速滑成碎塊。

5、炒好的雞蛋先盛出待用。

6、放入少許油，将香菇，一半的香蔥末煸香，然後放入火腿略炒。

7、加入豌豆，适量鹽，胡椒粉，翻炒均勻。

8、放入米飯略炒，米飯入味後加入炒好的雞蛋翻炒均勻。

9、放入黃柿子椒，剩餘的香蔥末翻炒勻即關火。

十、豌豆海鮮炒飯

食材

剩米飯1碗、雞蛋1個、紅極參25g、磷蝦15g、豌豆20g、玉米粒40g、油适量、料酒适量、胡椒粉适量、醬油适量、鹽适量。

做法

1、磷蝦和紅極參從冰箱冷凍層取出，紅極參切小粒狀。

2、水煮玉米粒和豌豆4分鐘左右，撈起備用。

3、剩米飯攪散開，加入雞蛋。

4、拌勻開來，使每一粒米飯都沾上蛋液。

5、麥飯石鍋加入适量油，油燒熱後倒入米飯。

6、快速推炒，炒至米飯水份收幹關火。

7、另起鍋加适量油，倒入玉米粒和豌豆。

8、再倒入磷蝦和紅極參，加入一點點酒翻炒片刻。

9、将炒好的食材倒入米飯中，加入鹽和胡椒粉，翻炒。

10、最後加入少量生抽炒幾下即可。

十一、磷蝦三鮮炒飯

食材

剩米飯200g、菜籽油20g、磷蝦肉80g、玉米粒30g、胡蘿蔔粒30g、豌豆30g、料酒1大匙、生抽适量、蚝油少許、鹽1小匙、雞精1小匙、黑胡椒粉少許。

做法

1、把磷蝦肉放在微波爐中解凍，也可以提前室溫解凍。

2、開火，在不粘鍋内倒入菜籽油，加入胡蘿蔔粒、玉米粒和豌豆。

3、用鍋鏟進行翻炒至九分熟，然後倒入磷蝦肉翻炒片刻。

4、倒入米飯翻炒，使米飯粒粒分開。

5、加入1大匙料酒，加入少許蚝油，再倒入生抽翻炒均勻。

6、加入1小匙鹽，加入1小匙雞精調味。

7、最後撒上少許黑胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋。

十二、豌豆臘腸炒飯

食材

米飯1碗、臘腸85g、豌豆60g、植物油1大勺、老姜1片、大蒜1瓣、小蔥1顆、黑胡椒粉1小勺、鹽1小勺。

做法

1、豌豆剝粒，洗淨，瀝幹水分備用；

2、臘腸洗淨，煮熟，切丁；這一步可以提前處理好；

3、蔥姜蒜切末；

4、剩米飯打散；可以将剩米飯急凍一下，炒出來的成品更美觀；或者煮飯的時候，煮硬一點；

5、炒鍋置火上，倒入适量植物油燒熱；

6、倒入蔥姜蒜炒香，倒入豌豆翻炒；

7、倒入臘腸，翻炒至豌豆9分熟，倒入米飯，繼續翻炒；

8、調入适量鹽，黑胡椒粉，翻炒均勻，裝盤出鍋。

十三、培根時蔬蛋炒飯

食材

剩米飯1碗、胡蘿蔔半根、青椒1個、雞蛋2個、豌豆适量、培根2片、香蔥2根、鹽适量、黃酒1小勺、色拉油适量、生抽1小勺。

做法

1、胡蘿蔔切小丁和豌豆一起焯水。

2、培根切碎，青椒切小丁，雞蛋打散加鹽調味、加1小勺黃酒去腥，焯好的胡蘿蔔豌豆瀝幹水分。香蔥切碎。

3、平底鍋燒熱，加适量色拉油，油熱倒入蛋液。

4、用筷子迅速劃散成為蛋碎，炒好成盛出。

5、平底鍋重新燒熱放油，油熱放入培根翻炒均勻，炒至變色，肉香味飄出。

6、放入豌豆、胡蘿蔔翻炒均勻。

7、放入米飯、蛋碎，翻炒均勻，加入鹽、生抽調味。

8、放入香蔥碎，翻炒均勻出鍋。

十四、揚州炒飯

食材

玉米粒50g、胡蘿蔔50g、豌豆50g、脆皮腸5根、雞蛋2個、米飯1大碗、蚝油适量、油适量、鹽适量。

做法

1、米飯加少許油拌勻待用；

2、脆皮腸切粒；

3、豌豆、玉米粒洗淨；胡蘿蔔去皮切粒；

4、玉米、豌豆和胡蘿蔔焯熟，瀝幹待用；

5、炒鍋中熱點油，倒入香腸粒炒香盛出待用；

6、鍋中再熱點油，倒入打散的雞蛋液炒成塊然後弄碎點；

7、倒入米飯炒散，加入香腸、胡蘿蔔、豌豆和玉米炒勻；

8、加鹽和蚝油适量調味炒勻即可。

十五、咖喱蝦仁炒飯

食材

剩米飯适量、玉米适量、胡蘿蔔适量、蔥适量、豌豆适量、油适量、鹽适量、咖喱适量。

做法

1、玉米豌豆和蝦仁焯水。

2、蔥和胡蘿蔔切碎。

3、鍋中入油燒熱倒入蔥和胡蘿蔔。

4、加入玉米豌豆一起翻炒。

5、加入蝦仁和米飯，放入咖喱塊炒勻。

6、翻炒均勻，出鍋加鹽調味即可。

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