“韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食欲和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。 韭菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎，因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現今的“偉哥”媲美。此外，本品有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。 韭菜含有較多的粗纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些纖維還可以把消化道中的頭發、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，随大便排出體外，有“洗腸草”之稱。 一般人群均能食用。 1. 适宜便秘、産後乳汁不足女性、寒性體質等人； 2. 多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。”
主料
面粉 (适量)
韭菜 (适量)
輔料
老姜 (适量)
香菜 (适量)
蒜苗 (适量)
廚具
揉成光滑的面團用濕布蓋上醒半小時。
剁碎的肉糜加鹽、老抽、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻。
韭菜切碎後，放入适量橄榄油攪拌均勻。
拌好油的韭菜放入拌好的肉糜中。
攪拌均勻備好。
醒好的面團切成長條後搓成直徑兩厘米的的長條。
切成一厘米長的劑子。
用掌心壓扁劑子。
将劑子擀成邊緣薄，中間厚的餃子皮。
包好的餃子。
鍋裡燒水，水裡放入少量鹽，煮好餃子。
蒜苗和香菜切碎。
碗裡放入蝦皮和紫菜。
加入适量面湯後放入鹽。
撈出餃子放入備好的湯中。
餃子撈出後放入香醋、辣椒油、香菜和蒜苗碎即可。
小竅門：
溫馨提示
1：韭菜一定要先放油再放入肉和其他佐料。
2：煮餃子的水一定要放鹽，以免餃子皮粘連。
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