做法：

1、鱿魚去内髒後切成小塊，加入所有的配料和調味料拌勻，腌半個小時左右。

2、鍋燒熱後，直接把腌好的鱿魚全部倒入，蓋蓋焖燒。

3、等鱿魚焖出湯汁後，把湯汁倒碗内備用，直到鍋内的鱿魚全部焖出湯汁。

4、焖幹鱿魚的湯汁後，再往鍋裡倒多些的油，改大火煸炒。

5、接着把剛放碗内的湯汁，分幾次少量地倒入鱿魚中，繼續煸炒，注意每次倒入湯汁後要等它收幹再倒下一次，此時要注意安全。

6、等湯汁全部倒完，鱿魚顔色變深炒出香味湯汁收幹時即可出鍋。

食材：

鮮鱿魚、西蘭花、西紅柿、青紅黃椒、姜、蒜頭、蔥、幹辣椒、黑胡椒碎、蚝油、鹽、糖、米酒。

做法：

1：将鱿魚的紅褐色表皮撕掉，掏出肚内類似塑料片的脊椎骨;

2：将鱿魚剖開，裡面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀;

3：劃完後以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀;

4：然後将劃好的鱿魚片先切成條，再切成片;

5：鍋裡燒開水，放入鱿魚片汆燙，看到鱿魚片卷曲立即撈起，浸泡在冰水裡;

6：西蘭花、青紅黃椒、西紅柿整理成合适的小塊;

7：姜、蒜頭、蔥切成合适的小段;

8：鍋燒熱後加入适量油，爆香姜、蒜頭、蔥白、幹辣椒段，然後放入西蘭花、青紅黃椒、西紅柿塊翻炒，稍頃加入鹽、黑胡椒碎、糖繼續翻炒後加入适量的蚝油，炒勻;

9：最後加入瀝幹水份的快速鱿魚翻炒，噴入适量米酒炒勻之後出鍋。

食材：

鱿魚、青椒、料酒、鹽。

做法：

1. 鱿魚切花，（從右下角往上切密密麻麻的斜條，再從左下角切，就會呈現格子狀）；

2. 中大火，熱鍋後鱿魚下鍋，鱿魚自然卷起來後下點料酒和鹽，炝鍋後熄火盛出，大火熱鍋，下青椒翻炒；

3. 加入炒好的鱿魚，翻炒後加入适量水，青椒斷生即可。

食材：

鱿魚圈10個、土豆2個、胡蘿蔔半個、芹菜一小顆、雞蛋1個、鹽适量、黑胡椒适量。

做法：

1. 胡蘿蔔洗淨切成末。芹菜洗淨切成末。

2. 土豆切成塊，放入蒸鍋中蒸熟。

3. 土豆、胡蘿蔔、芹菜、鹽、黑胡椒放入碗中碾成泥。

4. 鱿魚圈沾上一層澱粉。

5. 将土豆泥放入鱿魚圈中拍平。

6. 放入打散的蛋液中。

7. 鍋中倒入少許橄榄油，放入鱿魚圈煎至兩面金黃。

食材：

鮮河大蝦500克、鱿魚塊300克、青紅椒塊60克、洋蔥塊40克、藕條60克、青筍條60克、幹辣椒節20克、花椒5克、姜片、蒜片、蔥節、香辣醬、鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞精、白糖、幹澱粉、吉士粉、藤椒油、香油、色拉油各适量。

做法：

1.把大蝦從背部稍微片開，除去沙線投入加有鹽和料酒的沸水鍋裡，汆一水便撈出瀝水；另把鱿魚塊也在沸水鍋裡汆一水，撈出待用。

2.鍋裡放色拉油燒熱，先把汆過水的大蝦裹勻幹澱粉和吉士粉，待投入油鍋炸至表面脆酥時，撈出瀝油；待油溫回升後，再把大蝦和鱿魚塊一起下鍋複炸至熟，撈出來瀝油。

3.鍋裡留底油，先投入幹辣椒節、花椒、姜片、蒜片和蔥節，炝香才下香辣醬炒出色，接着放入炸過的大蝦和鱿魚塊，再加入青紅椒塊、洋蔥塊、藕條、青筍條等輔料，烹料酒并調入鹽、胡椒粉、味精、雞精和白糖，炒入味并淋入藤椒油和香油，颠勻便出鍋裝盤。

食材:

精鹽、味精各少許，白醋1小匙，芝麻醬、香油各1大匙，辣椒油2大匙

做法:

1.将鱿魚、黃瓜、均洗淨，切絲備用。

2.鍋中加入适量清水燒沸，下入鱿魚絲焯熟，撈出沖涼待用。

3.将黃瓜絲鋪在盤中，放上鱿魚絲待用。

4.取一小碗，加入精鹽、味精、白醋、芝麻醬、香油、辣椒油、适量清水調勻，澆在鱿魚、黃瓜絲上拌勻即可。

食材：

鱿魚、胡蘿蔔、黃瓜、烤熟花生、幹辣椒、菁選醬油、老抽、陳醋、糖、澱粉、料酒、蒜、姜。

做法：

1. 鱿魚清洗幹淨，切好，調宮保汁，菁選醬油一勺，老抽半勺，陳醋兩勺，糖兩勺，一小勺澱粉，拌勻備用；

2. 煮一鍋開水，放入一勺料酒，放入鱿魚，一打卷就馬上撈出瀝幹水分；

3. 不粘鍋放油，小火煸香幹辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡蘿蔔略炒，放入鱿魚，和料汁，大火快速翻炒幾下，放入黃瓜和花生，炒幾下收汁即可。

食材：

300g鱿魚、适量油、适量酒、适量豉油。

做法：

1)鱿魚去除表皮洗淨備用。

2)沿着鱿魚的寫成一圈圈備用。

3)爆香蒜頭及姜。

4)倒入鱿魚圈爆炒。

5)加入适量的酒、油、豉油小火焖。

6)焖至收汁，加入少量的青紅椒。

1. 糯米提前一晚用水浸泡。

2. 鱿魚撕去外皮，鮮香菇切成碎丁備用。

3. 将香菇丁和糯米拌勻加入蚝油，海鮮醬油，黑胡椒然後拌勻。

4. 将拌好的食材裝入鱿魚肚裡，放入鍋内蒸。蒸20分鐘後即可出鍋，用刀切成小塊即可。

食材：

鮮鱿魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、幹辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蚝油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各适量精煉油1000克（約耗50克）。

做法：

1、鮮鱿魚治淨，改刀納盆，加入精鹽、味精稍腌；洋蔥、西芹、紅椒洗淨，均切成菱形塊。

2、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蚝油納碗，加入白糖、胡椒粉對成幹鍋調味料。

3、洗淨鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入鱿魚、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。

3、鍋留底油，放入幹鍋調味料、幹辣椒節、油炸蒜仔稍炒，然後倒入滑熟後的鱿魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最後淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋仔内，随配酒精爐上桌，即成。

食材：

蒜苔， 鱿魚，食鹽 ，味精 ，料酒 ，香油，芥末油。

做法：

1.鱿魚去掉内髒，撕去表皮一層膜，清洗幹淨切成細條。

2.入開水中焯燙一下，加點料酒，變色後馬上撈出，沖涼，瀝幹水分。

3.蒜苔清洗後切成寸段，入開水中焯燙，變色後撈出過涼，瀝幹水分備用。

4.蒜苔和鱿魚混合。

5.大蒜拍扁後剁成碎末，加入菜中，添加鹽、味精、香油調味，最後滴幾滴芥末油拌勻即可。

食材：

幹鱿魚3條、韭菜1把、紅青椒、蔥、姜、蒜适量。花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽适量。

做法：

1、将幹鱿魚用食用堿水泡發12小時，然後再用清水泡2小時，去堿味。

2、泡好後将鱿魚上的粘液等髒東東處理幹淨；

3、将鱿魚切成絲，韭菜切成段；

4、鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入鱿魚絲，調入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分鐘即可。

做法：

1、鍋裡放油，燒熱後加鱿魚，炒至變色。這時候會有水滲出，如果介意，倒掉多餘的水。如果不倒加完調料後大火收汁也可以。

2、放酒，酒精揮發後加醬油，面醬，辣椒醬，孜然拌炒。

3、繼續炒，直到鱿魚幹爽。

4、炝豆苗，再油鹽滾水裡汆燙一下立即下冷水冷卻，瀝幹水分後加少許鹽和香油拌一下，墊盤子底。

食材：

鱿魚、紅椒、姜蔥蒜、豆瓣醬。　

做法：

1.鱿魚去膜後用刀劃井字花紋，然後沿着花紋切開，切蔥段，姜片，水燒至六分時倒入鱿魚片和蔥段姜片，直至水滾，濾幹，待用；

2.紅椒斜刀切好，備用，切一些蔥段，蒜，準備好豆瓣醬，油鍋内先爆香蔥姜蒜，然後放一勺豆瓣醬；

3.油炒一下醬料後倒入燙好的鱿魚，快速翻炒，快速放入紅椒和蔥，加少許糖和料酒，翻炒，起鍋。

食材：

鱿魚，洋蔥。

做法：

1.鱿魚洗幹淨，切好，洋蔥切絲。

2.鍋内油燒熱，下入鱿魚煸炒到水分全無，改小火。

3.加入辣椒面，孜然，芝麻，鹽，花椒面，繼續翻炒，最後加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。

4.鐵闆燒熱，刷少量油後，立刻加如少量洋蔥，最後放入鱿魚即可。

食材：

4條日本豆腐、100g蝦仁、100g鱿魚、100g扇貝、1個雞蛋、25g胡蘿蔔、25g洋蔥、适量幹澱粉、适量油、1小勺鹽、1小勺白酒、1小勺蚝油、1小勺番茄醬、1小勺醬油、适量水澱粉。

做法：

1)蝦仁、鱿魚、扇貝一起清洗幹淨，加一小勺鹽。

2)加入一小勺白酒腌制20分鐘。

3)日本豆腐去除包裝、切成塊。

4)在一個小盆裡放适量幹澱粉，然後将日本豆腐放入，輕輕滴颠幾下，使每塊豆腐上都沾上幹澱粉。

5)鍋中油燒成六七成熱，轉中火将豆腐下鍋炸。

6)炸至表面金黃、外殼硬脆即可出鍋瀝油。

7)另起一鍋燒開水，将腌制好的蝦仁等下鍋焯熟，撈出瀝幹水分。

8)炒鍋中放少許油，将切碎的洋蔥和胡蘿蔔丁下鍋煸香。

9)然後将水澱粉倒入，加入一勺蚝油、番茄醬和醬油調味，用鏟子翻炒均勻成微稠的湯汁。

10)将焯好的蝦仁、鱿魚和扇貝等放入翻炒。

11)然後放入玉子豆腐翻炒均勻。

12)鐵闆上倒少許油，油熱後将雞蛋打入13)雞蛋七成熟時，将炒好的菜倒在鐵闆上，關火即可。

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（部分圖文内容來源于網絡，版權歸原作者所有）

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