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炒花甲怎麼才能炒入味

美食更新时间:2024-10-05 02:34:45

在海邊城市居住的人會經常吃海鮮，花甲算是他們最常吃的食材之一了。海邊的花甲又好吃又實惠，超市裡也不過賣三四塊錢一斤，稍微大一點的也就五六塊錢一斤，相當便宜了！小編放假在家的時候，爸爸就經常做“爆炒花甲”，那叫一個香，小編每次都能吃半盤！爆炒花甲實在是又好吃又下飯，越吃越上瘾，鮮香十足。但很多人炒花甲會有一股腥味，一點都不鮮香，這是有很多原因造成的。

炒花甲怎麼才能炒入味（炒花甲千萬别放這個）1

炒花甲怎麼才能炒入味（炒花甲千萬别放這個）2

從超市買回來的花甲記得要做“吐沙處理”，如果處理得還不夠徹底就直接下鍋炒，很容易有腥味。最好的吐沙處理就是把花甲放到加鹽的水裡，鹽水和海水最接近，會讓它們自然地“開口”，同時也會把裡面的沙子吐出來，其它方法都沒有鹽好用。

炒花甲怎麼才能炒入味（炒花甲千萬别放這個）3

炒花甲怎麼才能炒入味（炒花甲千萬别放這個）4

不論是超市還是海邊，花甲一般都是放在一大盆水裡賣的，如果你發現那盆水比較渾濁，或者很多花甲已經靜止不動了，最好就不要買了，這些基本上都是死花甲了。

很多人炒花甲前都會把它們放到水裡焯一遍，這簡直是大錯特錯！炒花甲千萬不要提前焯水，會使花甲喪失掉它的鮮味。

炒花甲怎麼才能炒入味（炒花甲千萬别放這個）5

炒花甲怎麼才能炒入味（炒花甲千萬别放這個）6

炒花甲也不要放蚝油，否則做完就會又難吃又腥，花甲本身就是海鮮了，再放蚝油會讓它的口感大打折扣。爆炒花甲隻要加适量的醬料和一點香菜就可以了，小編喜歡用韓式辣醬，大家可以按照自己的喜好選擇不同的醬料。調味料不是越多越好，過多的調味料很容易增加腥味。

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